Peberfrugter er Ed Curries liv. Grundlæggeren af Puckerbutt Pepper Company er det gale geni bag Carolina Reaper-verdens hotteste peber. Peberfrugten er så varm, at når arbejdere frøer den, bærer de to lag handsker, fordi olierne i peberfrugten spiser gennem latexen.
Currie fik sin kærlighed til havearbejde fra sin mor, som lærte ham at opdrætte iris og liljer. Currie tog det, han lærte, og tog det til "dope" -niveau. "Jeg begyndte at prøve at krydse gryde, da jeg var yngre, og det var farligt," siger Currie med et grin. Curry vendte opmærksomheden mod peberfrugt og forsøgte at få den varmeste peber, han kunne. Han har over 500 forskellige peberplanter nu.
Currie krydser peberplanterne ved at samle pollen fra en plante med en pensel, som han derefter bruger til at levere det samme pollen til en anden plante. I tilfældet Carolina Reaper var planterne en peber, han fik fra en læge i Pakistan og en peber fra øen St. Vincent, som blev givet Currie i gave fra en kollega.
Varme fra en peber måles i Scoville Heat Units. Jalapenos kører omkring 3.000 til 5.000 enheder, mens thailandske chili kommer i omkring 20.000. En habanero vil i gennemsnit være 100.000. Spøgelsespeber springer op til 600.000. Hvor falder Carolina Reaper på skalaen? Maskinen har en gennemsnitlig spidsvarme på 2,5 millioner enheder. Det svarer til 10 habaneros, 60 serranos eller 600 jalapenos.
"Da jeg spiste høsten første gang, slog det mig på knæ," siger Currie. Men oplevelsen var præcis det, Currie ledte efter. ”Jeg var tre år ren. Jeg havde ikke følt den følelse i lang tid. Jeg vidste, at det var varmt. Du får denne euforiske følelse, og det er din krop, der forsøger at overhale den smerte, som den kemiske reaktion giver, og til sidst overhaler endorfinhastigheden smerten. Og når du kommer ind i den højere smerte, får du mere glæde. Så det er bare at jagte dragen. ”
Currie er ikke færdig med at jagte den hotteste peber. Hans passion driver ham frem. "Jeg står op af sengen kl. 3:30 hver morgen bare for at gå og lege med peberfrugter," siger Currie. “Og jeg bliver derinde hele dagen, og jeg spiser dem hele dagen i brand. Dette er mit lykkelige sted. ”
