Hvis du syntes, at det var svært nok at vælge det rigtige stykke oksekød, skal du forestille dig, at du skal vælge mellem naturlige og lab-dyrkede bøffer. Nå, det kan blive en realitet nu, hvor den Israel-baserede opstart Aleph Farms har produceret verdens første 3D biotrykte rib-eye-bøf. Middels sjælden, tak.
Ankommer to år efter deres første forsøg, har Israel-baserede opstart Aleph Farms afsløret et langt mere komplekst kødstykke. Dyrket ved hjælp af en ny 3D-bioprintningsteknologi, som Aleph mener er klar til at producere it-dyrkninger af enhver bøf, kan menuen på dit lokale grillhus blive meget mere kompliceret.
Aleph Farms viser, at du ikke engang har brug for en gård for at producere et godt stykke kød. Aleph Farms skærer den midterste kvæg eller i dette tilfælde koen og efterligner oksekødets cellulære strukturer ved hjælp af 3D bioprinting -teknologi.
"I modsætning til 3D -printteknologi er vores 3D -bioprinting -teknologi udskrivning af faktiske levende celler, der derefter inkuberes for at vokse, differentiere og interagere for at erhverve tekstur og kvaliteter af en ægte bøf," sagde Aleph Farms i en erklæring. Ved hjælp af et proprietært system, der efterligner "den vaskularisering, der forekommer naturligt i væv", kan Aleph Farms udskrive bøffer, der deler "den samme form og struktur som dens oprindelige form." Ligesom naturens eget husdyr er det i det væsentlige det samme "før og under madlavning."
Det, der gør denne teknologi virkelig bemærkelsesværdig, er muligheden for at producere dyrket kød, der er skræddersyet til enhver særlig præference. Medstifter og administrerende direktør Didier Toubia mener, at dette proof-of-concept er "et stort spring i opfyldelsen af vores vision om at føre et global fødevaresystemovergang til en mere bæredygtig, retfærdig og sikker verden. ”
I betragtning af hvor dyre specifikke oksekødsstykker kan være, kan 3D-bioprintingsteknologi have den samme indvirkning, som lab-dyrkede diamanter havde på smykkeindustrien.
