Når det kommer til Champagne, tror vi alle gerne, at vi ved noget eller to om at åbne og servere en god flaske. Desværre fører denne tillid alt for ofte til, at korkprojektiler eksploderer ved middagsselskaber, og resultaterne er ikke smukke. Vi taler om ødelagte tallerkener, bekymrede gæster og forlegenhed, der alle kunne have været undgået ved at læse vores enkle guide til at åbne og servere Champagne ordentligt.
Det er tid til at slå sig ned Lewis Hamilton, fordi du ikke er på podiet omgivet af fans og besætning. Nu er det ikke tid til at vise sig frem og dække dine gæster i Brut, for sikkert at åbne og hælde en flaske champagne er den hemmelige færdighed, som alle virkelig burde have styr på.
Du kan også lide:
'Betagende' champagnesamling kunne hente 10 millioner dollars
Moet Hennessy køber 50% af Jay-Zs champagnemærke
Skyd med Bubbly Blaster Champagne Gun
Hvad er Champagne?
Vi har alle hørt om det dekadente fald, og vi ved, at det normalt indtages ved særlige lejligheder, men hvad er Champagne? Kernen er Champagne en form for mousserende vin, men det er omtrent alt det har tilfælles, for mens al Champagne er mousserende vin, er ikke al mousserende vin Champagne. Så hvad gør Champagne, Champagne?
Champagne kan kun kaldes Champagne, hvis den kommer fra Champagne -regionen i det nordlige Frankrig. Normalt er denne særlige form for mousserende vin fremstillet af en blanding af tre druer: chardonnay, pinot noir og Pinot Meunier. I nogle tilfælde finder du forskellige sorter f.eks. Blanc de Blanc, som er strengt Chardonnay og Blanc de Noir en række strengt pinot noirs druer. Der er også en række klassifikationer efter region, vingård, årgang og sødme.
Hvad er 'Brut' Style Champagne?
Brut Champagne fremstilles ved hjælp af de særlige druer, der dyrkes i Nordfrankrig, men adskiller sig på sødmeskalaen. Denne type champagne er klassificeret som 'Brut', der groft oversættes til "tør, rå eller uraffineret" på fransk. Generelt er Brut klassificeret som den ‘tørreste’ af alle Champagner, den skal laves med en dosering mindre end 12 gram tilsat sukker pr. liter. Og det er værd at nævne, at dette også er den mest almindelige stil med mousserende vin.
“Brut” er standard aperitif -stil, og “Extra Brut” eller “Brut Nature” er den tørreste, da der tilføjes nul eller meget lille dosering. Vi har for nylig set en tendens til, at sødere Champagner bliver hældt over is … det nedbryder sukkeret, ”sagde Courtney Tanser, Trade State Manager NSW Vranken-Pommery.
"Disse champagner er specielt skabt til at blande sig med isen og finde en perfekt balance mellem friskhed og frugtbar sødme," sagde hun.
Dosering er det tekniske ord for sukkerniveauet i en Champagne, og det er mere et spørgsmål om stil og hvad Cuvée the Cellar Master eller Champagnehuset ønsker at producere. Det handler kun om efterbehandling af vinen i ganen.
“Hvis du foretrækker en sødere Champagne-stil, så kig efter en etiket mærket ekstratør, sek, demisek eller doux, hvor sidstnævnte er den sødeste.
Pommery er et af de største Champagnehuse i Reims og producerer nogle af de mest elegante og komplekse ‘Brut’ -stil Champagne. Historisk set indeholdt Champagne mere sukker end en dåse koks, indtil Madame Pommery skabte den første BRUT (tør / uden sukker) Champagne i 1874. Deres mest populære sort 'Brut Royal' blander næsten fyrre forskellige Champagne -årgange og er en god introduktion til denne sort. Millésimé er fremstillet af syv 100% Grands crus og Cuvée Louise, den mest raffinerede årgang, er en blanding af tre af de mest sarte Grands crus.
Sådan åbnes champagne
Lad os ikke få det forvirret, Champagne -flasken dukker op, som vi er vidne til på podier i Formel 1 -sæsonen og Moto GP er udelukkende til show. Faktisk, hvis du endda forsøgte en sådan bedrift på en familiesammenkomst, ville din bedstemor næsten helt sikkert falde af hendes stol. Der er absolut intet værre end at sende en korkraket ind i dit køkkenloft, så lad os undersøge den korrekte måde at åbne en flaske Champagne på.
Instruktioner
- Løsn buret - 6/7 omdrejninger af tappen, nok til at løsne den over læben, hold hånden over.
- Hold flasken skråt - en vinkel på 45 ° hjælper korken fra at eksplodere i det følgende trin.
- Drej champagnens bund - mens du holder flasken, drejes bunden (ikke korken).
- Tryk på kork/ bur - påfør lige nok tryk til at stoppe korken, der springer ud.
- Vent på, at proppen skubber ud med flasketryk - proppen springer med et let 'fizz'.
- Hold for at hvile - Hold flasken på skrå i et par sekunder for at forhindre skumdannelse.
Bemærk: Sørg for, at champagnen er godt afkølet. Dette fungerer også til mousserende vin.
Sådan serveres champagne
Der er nogle ret seriøse gør -og -gør -ting, når det kommer til at servere Champagne på den rigtige måde. Disse kan endda variere fra land til land og fra situation til situation. Under traditionelle omgivelser, især i Frankrig selv, er dette den korrekte måde at servere Champagne på ifølge eksperterne hos Vranken-Pommery.
Når det kommer til servering af Champagne, “er den ideelle temperatur mellem 8 - 10 grader. Enhver køler vil påvirke aromaerne og derfor din smagsoplevelse. Enhver varmere end 10 grader og champagnen vil virke "tungere" - hvilket betyder, at alkoholen vil dominere de friskere aromaer, "sagde Tanser.
Instruktioner
- Forberede - sørg for at rummet er forberedt til Champagne, glas klar, stuetemperatur indstillet.
- Server ved en temperatur mellem 8-10 ° C - noget koldere, og du vil ikke opdage aromaerne.
- Åbn flasken korrekt - følg trinene beskrevet ovenfor.
- Hold flasken ved bunden - spred derefter dine fingre hen over kroppen.
- Hold aldrig glasset på skrå - fyld derefter lidt over halvvejs for den fulde oplevelse.
- Rør aldrig ved glasset med flasken - vintage Champagne støver normalt fra opbevaring.
- Opretholde - sørg for at have en spand is eller ærme til din rådighed.
Bemærk: Pommery anbefaler at tage din flaske ud af køleskabet 15 minutter før du åbner den.
Generelle ofte stillede spørgsmål
Hvordan skal du opbevare Champagne?
Ifølge eksperterne hos Pommery er der fire gyldne regler, når det kommer til opbevaring af Champagne - især hvis det er en særlig Cuvée eller vintage Champagne, du ønsker at ældes. 1. Opbevar flasken vandret. 2. Et eller andet sted mørkt, absolut ikke direkte sollys. 3. En konstant temperatur - alt mellem 13 til 18 grader, så længe der ikke er højder og nedture. 4. Fugtighed hjælper med at forhindre, at korken tørrer ud.
Hvad er den bedste madparring til Champagne?
Ifølge eksperterne hos Pommery er Brut Royal NV og østers eller kaviar en klassiker, men umiskendeligt den bedste parring! Hvis du ikke er vild med østers, kan du gå efter en usædvanlig, men fremragende parring - Stegt kylling. For dem, der ønsker at parre med noget sødt, anbefaler de franske macarons eller en citronterte.
Du kan også lide:
'Betagende' champagnesamling kunne hente 10 millioner dollars
Moet Hennessy køber 50% af Jay-Zs champagnemærke
Skyd med Bubbly Blaster Champagne Gun
