Uanset om du damper det, steger det eller spiser det råt, har grønkål længe været rost som den ultimative grøntsag. Fyldt med næringsstoffer har den grønne grønne fået lidt af en kult efterfølgende takket være dens udbredelse i smoothies og salater. I dag ville du være hårdt presset til at finde en cafe i en trendy forstad, der ikke sprudlede grønkåls ernæringsstatistik og affyrede krav om superfood. Det er rigtigt, den bladgrøntsag, du kan tilberede eller spise rå, er nu en favorit blandt ernæringseksperter, læger og influencers, men er sundhedsmæssige fordele ved grønkål virkelig alt, hvad de er slået op til? Eller er dette bare en meget vellykket rebrand af spinat?
Hvad er Kale?
Selvom fitnessbloggere måske fortæller dig, at grønkål er ulig enhver grøntsag, vi har set før, er det simpelthen ikke tilfældet. Faktisk tilhører den grønne grønne en gruppe kålkultivarer dyrket for deres spiselige blade, i grønkåls tilfælde de grønne og lilla. Grønkål er normalt en årlig plante dyrket af frø med en lang række spiringstemperaturer. Kålen blomstrer om vinteren og kan overleve ved temperaturer helt ned til -15 ° Celsius.
Med oprindelse i det østlige Middelhav og Lilleasien var grønkål en fast føde fra så tidligt som 2000 fvt. I vestlig kultur slog grønkålsgrøntsagen først ind i Canada via Rusland i det 19. århundrede. USDA botaniker David Fairchild krediteres for at have introduceret grønkål (og mange andre afgrøder) til amerikanere,efter at have bragt det tilbage fra Kroatien, selvom Fairchild selv ikke kunne lide kål, herunder grønkål.
Her i Australien tog grønkålsrevolutionen først for nylig fat. I begyndelsen af 2000'erne begyndte grøntsagen at blive populær takket være dens betydelige proteinopbygning. Kale ernæringsværdier er blevet bredt dokumenteret i løbet af de sidste to årtier, og nu ser vi den grønne grønne i hvert indkøbscenter og gadehjørne.
Typer af grønkål
Selvom der er mange forskellige typer grønkål, er de mest almindeligt forekommende sorter enkle i naturen. Disse omfatter;
- Almindelig grønkål - Bleg til dybgrøn farve med store blade med frynsede kanter og lange stilke. Det sælges ofte som løse blade bundet sammen, selvom det vokser som et løst hoved.
- Lacinato grønkål - Denne italienske sort grønkål har mørkeblågrønne, slanke, lange blade, der ikke har nogen af de krøller og dikkedarer, der er almindelige hos grønkål. Bladene er snarere krøllede og rynket.
- Ornamental - Også kendt som Salat Savoy, denne sort er frilly og fluffy, der spænder i farve fra hvid til pink og til lilla til magenta, denne farverige sort bruges på buffetborde til displays.
- Kinesisk grønkål - Ofte omtalt som kinesisk broccoli, denne grønkål kan erstattes af almindelig broccoli i mange opskrifter. Høj på calcium, jern, vitamin A og C, det er meget populært til stegegryde; du kan også dampe eller koge det.
Kale ernæringsfakta og værdier
Som de fleste grønne grøntsager består grønkål størstedelen af vand. Grøntsagens makronæringsstof er 84 procent vand, 9 procent kulhydrater, 4 procent protein og 1 procent fedt. Undersøgelser tyder på, at i en portion på 100 g giver rå grønkål 207 kilojoule i energi med den fulde nedbrydning af næringsstoffer herunder.
Energi: 207kj
Kulhydrater: 8,8 g
Sukkerarter: 2,3 g
Kostfiber: 3,6 g
Fed: 0,9 g
Protein: 4,3 g
C -vitamin: 120 mg
E -vitamin: 1,54 mg
Kalk: 150 mg
Jern: 1,5 mg
Når det er sagt, kan grønkål også dampes eller steges. I dette tilfælde ændrer næringsstofferne sig afhængigt af mængden af vand, der bruges, så det er vigtigt at huske på det, hvis du planlægger at spore makronæringsstoffer.
Sundhedsmæssige fordele ved grønkål
Som nævnt er grønkålsfordele blevet smidt meget ud for nylig og med god grund. De sundhedsmæssige fordele ved grønkål er vidtrækkende og støtter fuldstændigt, hvilket betyder, at dette er en grøntsag, du helt sikkert bør tilføje til din kost. Her er en liste over de 6 sundhedsmæssige fordele ved grønkål.
1. Næringsstofdensitet
Som kål, broccoli, blomkål og rosenkål er grønkål en korsblomstret grøntsag. Hvad der er godt ved dette er, at grønkål er en af de mest næringsstof-tætte fødevarer på planeten, især for en grøn grøn. På trods af at det har et utroligt lavt kalorieindhold, er grønkålsproteinniveauet højt, og maden er fyldt med sundhedsfremmende næringsstoffer. I en enkelt kop rå grønkål modtager du;
- Magnesium: 6% af den daglige værdi
- Kalk: 9% af den daglige værdi
- Kobber: 10% af den daglige værdi
- Kalium: 9% af den daglige værdi
- A -vitamin: 206% af den daglige værdi (fra beta-caroten)
- K -vitamin: 684% af den daglige værdi
- C -vitamin: 134% af den daglige værdi
- Vitamin B6: 9% af den daglige værdi
- Mangan: 26% af den daglige værdi
2. Rig på antioxidanter
På samme måde som andre grønne grøntsager er grønkål meget høj i antioxidanter. Disse omfatter beta-caroten og C-vitamin sammen med et væld af flavonoider og polyfenoler. For mennesker er antioxidanter yderst effektive til at modvirke oxidativ skade, som menes at være blandt de førende drivere for aldring og sygdom.
Yderligere foreslår grønkålsnæringsforskning, at den grønne grøntsag også indeholder flavonoiderne quercetin og kaempferol. Disse stoffer menes at have kraftige hjertebeskyttende, blodtrykssænkende, antiinflammatoriske, antivirale og antidepressive virkninger.
3. Kan hjælpe med at sænke kolesterol
Vi ved, at kolesterol spiller en vigtig rolle i vores kropsfunktioner. For eksempel bruges det til at lave galdesyrer, som er skabt til at hjælpe kroppen med at fordøje fedtstoffer. Denne proces begynder i leveren, som gør kolesterol til galdesyrer, som derefter frigives til fordøjelsessystemet, når du spiser et fedt måltid. Når alt fedtet er absorberet, og galdesyrerne har afsluttet deres arbejde, absorberes det igen i blodbanen og bruges igen.
Nylige undersøgelser har vist, at grønkål indeholder galdesyresekvestranter, som kan sænke kolesteroltalet. Teorien er, at dette kan føre til en reduceret risiko for hjertesygdomme over tid. En yderligere undersøgelse viste, at dampende grønkål dramatisk øger galdesyre-bindende effekt. Dampet grønkål er faktisk 43 procent så potent som cholestyramin, et kolesterolsænkende lægemiddel, der fungerer på en lignende måde.
4. Kan forebygge kræft
Generelt er kræft en sygdom, der er karakteriseret ved ukontrolleret vækst af celler. Kålernæringsopbygningen viser, at grøntsagen er fyldt med forbindelser, såsom sulforaphane, der menes at bekæmpe dannelsen af kræft på molekylært niveau. Yderligere indeholder grønkålsgrøntsagen også indol-3-carbinol, som menes at have lignende virkninger.
5. Vægttab venligt
Hver fitnessblogger elsker grønkål af en grund. Mens grønkålsproteinstatistikken er blevet bredt dokumenteret, er den anden side af ligningen vægttab. Da grøntsagen hovedsageligt består af vand, er der få negative makronæringsstoffer, der kan forstyrre din kostplan. Endvidere betyder det lave kalinkalorieindhold, at grøntsagen holder dig fyldigere i længere tid og ikke påvirker din nuværende situation.
6. God kilde til mineraler:
Bortset fra at være fyldt med næringsstoffer, strækker sundhedsmæssige fordele ved grønkål også til mineraler. Nærmere bestemt er grøntsagen en god plantebaseret kilde til calcium, som er integreret for knoglesundhed og grundlæggende cellulær funktion. Derudover viser grønkåls ernæringsoplysninger, at bladgrønt også er en kvalitetskilde til magnesium, et utroligt vigtigt mineral kan hjælpe med at beskytte dig mod type 2 -diabetes og hjertesygdomme.
Et andet grønkålsnæringsstof omfatter kalium, et mineral, der hjælper med at opretholde elektriske gradienter i kroppens celler. Tilstrækkeligt kaliumindtag har været forbundet med reduceret blodtryk og en lavere risiko for hjertesygdomme.
7. Fyldt med C -vitamin
Selvom alle antioxidanter er værd at nævne, er C -vitamin blandt de allerbedste. Den vandopløselige antioxidant tjener mange vitale funktioner i kroppens celler, såsom syntese af kollagen. Grønkål er meget højere i C -vitamin end de fleste andre grøntsager og indeholder omkring 4,5 gange så meget som spinat, hvilket gør det til en af de bedste kilder til C -vitamin, du kan finde.
Bedste måder at inkludere grønkål i din kost
Når det kommer til at tilføje grønkål til din kost, er det bemærkelsesværdigt let at få bolden til at rulle. De mest enkle måder at introducere grønkål til din daglige kost indebærer at lave grøntsagen til en snack eller tilføje den til din yndlingssalat. Her er nogle nemme måder at inkludere grønkål i din kost.
- Grønkålskål - Dryp lidt ekstra jomfru olivenolie eller avocado olie på din grønkål, tilsæt lidt salt og bag derefter i en ovn, indtil den er tør.
- Smoothie - Fordi grøntsagen primært er vandbaseret, gør den en let tilføjelse til enhver smoothie.
- Salat - Som med alle grønne grøntsager fungerer grønkål perfekt i en salat. Tilføj et par blade til din yndlingsside, og du vil bemærke tekstur og smagsforskel.
Generelle ofte stillede spørgsmål
Hvad gør Kale for din krop?
Grønkål indeholder fibre, antioxidanter, calcium, vitamin C og K, jern og en hel bunke andre næringsstoffer, der kan hjælpe med at forhindre forskellige sundhedsproblemer. Vigtigst er det, at grønkåls antioxidanter hjælper kroppen med at fjerne uønskede toksiner, der skyldes naturlige processer og miljøbelastninger.
Er det bedre at spise grønkål rå eller kogt?
Selvom nogle undersøgelser har antydet, at det ikke er godt at spise rå grønkål for dig, er virkeligheden, at du kan spise det begge veje. Den sundeste måde at spise grønkål på er at dampe grøntsagen frem for at stege den fra et kolesterol -perspektiv.
Er grønkål en superfood?
Mens den brede definition af en 'Superfood' er meget misbrugt, er grønkål fyldt med mange antioxidanter. Dette har igen fået nogle ernæringseksperter til at mærke grøntsagen som en superfood.
