Du kender følelsen-når varmen begynder at stige fra din mave og brænder sig gennem din hals og endda ind i dine næsebor. Din pande bliver varm, og dine øjenlåg-øvre og nedre-begynder at svede. Der ringer lidt i ørerne, og det er svært at trække vejret, selvom alt hvad du vil gøre er at trække vejret dybt og lade det gå i en lang vejrtrækning i håb om, at vinden på en eller anden måde vil slukke ilden. Det er den følelse, der er inspirationen bag den nye ærbødige kogebog, "F*ck That's Hot!" Kogebogen er skrevet af Billy Law og indeholder 70 opskrifter, der er varme nok til at tænde en tændstik bare ved at kigge på den.
Fyldt med opskrifter, der "er seriøst krydret og ikke for sarte sjæle (eller for den sags skyld besvær), fejrer denne nye kogebog alt varmt. Bogen indeholder verdens mest krydrede retter og indeholder alt, hvad du behøver at vide for at tilberede retter som Nashville varm kylling, spøgelses peber kimchi, sriracha smørrejer, Sichuan dan-dan nudler, kylling vindaloo, Thai oksekødssalat med fugleperspektiv, Sichuan spidskommen , og habanero chilaquiles. Hvis du kan lide det varmt, hjælper denne bog dig med at skrue op for varmen.
Forfatter Billy Law ved et par ting om madlavning og om at gøre det varmt. Law, som tidligere har deltaget i MasterChef, har levet som madblogger og rejseforfatter. Han er også madstylist og fotograf og har udgivet to andre bøger: "Lille Korea" og "XXL." Oprindeligt fra Ipoh, Malaysia, bor Law nu i Sydney, hvor han kom for at studere. Law påberåber sig alle disse færdigheder til "F*ck That's Hot!" herunder at bruge sin madstyling og fototalenter til at skabe smukke billeder af de retter, der findes i bogen. Men Life Web Journal var så heldig at få et kig på The Hot KFC, en af Laws mest berygtede opskrifter fra "F*ck That's Hot!" som du finder under denne artikel. Hvis du er klar til at opleve en nuklear nedsmeltning af varme i dit næste måltid, er Laws bog og The Hot KFC noget for dig.
Den varme KFC
Jeg elsker alle former for stegt kylling, men koreansk stegt kylling er min ultimative kryptonit. Den har en lettere melbelægning, som giver kyllingen et ikke-fedtet sprødt skind, der stadig har en knas. Den er derefter overtrukket med den yangnyeom søde og krydrede sauce til orgasmisk tilfredsstillelse af fingerlikker.
SERVERER: 4-6
Ingredienser:
- 1,5 kg (3 lb 5 oz) kyllingevinger
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1 cm knob ingefær, hakket
- 90 g kartoffelstivelse
- 45 g rismel
- 35 g almindeligt (all-purpose) mel
- 1 tsk sodavand (bagepulver)
- 1 fritgående æg
- vegetabilsk olie, til lav-stegning
- ristede sesamfrø, til pynt
- dampede ris, til servering
- Yangnyeom sauce
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 4 fed hvidløg, fint hakket
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk gochujang
- 1 spsk hvid eddike
- 1 spsk koreansk rissirup (ssalyeot) eller majssirup
- 2 spsk sukker
Metode:
- Skær kyllingevingerne i tre: den kødfulde tromle, vingetten og spidsen. Kassér spidserne, eller reserver dem til at lave kyllingefond. Læg kyllingen i en stor skål sammen med salt, peber og ingefær og gnid i kyllingen. Tilsæt kartoffelstivelse, rismel, almindeligt mel, sodavand og æg. Bland alt sammen, indtil kyllingen er tykt belagt i melblandingen.
- Opvarm ca. 5 cm vegetabilsk olie i en stor tykbundet gryde eller et ildfast fad, indtil den når 165 ° C (330 ° F) på et kokstermometer. Steg kyllingestykkerne i partier og vend dem lejlighedsvis for at undgå at de hænger sammen i 10-12 minutter, indtil de er lyse gyldenbrune. Fjern kyllingen med en tang og overfør den til en rist med køkkenrulle under for at fange overskydende olie.
- Sæt olietemperaturen tilbage til 165 ° C (330 ° F). Steg kyllingestykkerne en gang til i 12-15 minutter, indtil de er dybe gyldenbrune og super sprøde. Fjern og overfør tilbage til risten for at dræne.
- Imens kyllingen steges laves yangnyeomsaucen. Varm olien op i en stor non-stick bradepande eller wok ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og omrør i 1 minut, indtil det er duftende. Tilsæt de resterende ingredienser og rør til sukkeret er opløst. Reducer varmen til medium og lad simre i 2-3 minutter, eller indtil saucen er tyknet og reduceret til det halve.
- Tilsæt den stegte kylling i gryden og giv den et hurtigt kast til at dække kyllingen i saucen. Overfør til en serveringsplade, drys med sesamfrø og server straks med dampet ris.
