Tilbage i 2016 fik jeg tilfældigvis en episode af Anthony Bourdains "Parts Unknown" på Manila. Hans 'feltnoter' og 'videomontager' af hans rejse dertil gav mig en pause. Jeg havde aldrig tænkt meget over Manila. Jeg kendte ingen, der havde været, jeg kunne ikke forestille mig nogen vartegn i byen eller havde nogen erfaring med filippinsk mad. Det var ikke engang eksternt på min radar. På typisk Bourdain -måde inspirerede han mig til at tænke en anden gang. Han udforskede op- og nedture, og de mennesker og madkultur, der lå klemt imellem. I sandhed var mit stykke allerede blevet udarbejdet på tidspunktet for hans seneste bortgang, men jeg følte, at jeg var nødt til at hylde den mand, der havde inspireret så mange af mine rejsetidsskrifter, mine madeventyr og opmuntret mig til at komme ud af min komfort zone under rejsen; se en lokal gennem øjnene på dem, der bor der.
Engang ‘Orientens perle’ har Manila nu ry for at være et kort mellemlanding for de mange rejsende på vej til de blændende øer i Suluhavet. Manila har lidt tilfælles med deres turkise, palme-kantede, pulverformige sandøer, og man har en tendens til at være en eftertanke, når man planlægger en tur til Filippinerne, hvis man overhovedet får nogen tanker. Nu mere kendt for det er for sin uophørlige trafik, tvivlsomme sexhandel og aggressive politikere; moderne Manila ville ikke kunne genkendes for de mange Hollywood -berømtheder, der engang fløj vestpå for at hygge sig her.
Dette er et land, der består af rester af hver tidligere besætter (Spanien, Japan, USA, den katolske kirke og Marcoses). Madkulturen (og transportformerne) omfatter disse artefakter, og de populære filippinske retter fra Lechon, Adobo og Halo-Halo danner en perfekt repræsentation af nutidens filippinske kultur-en blandet pose kontrapunkter. Salt og sødt, syrligt og syrligt osv. Halo-Halo alene består af en skizofren blanding af kokos, kikærter, gelé, jackfrugt, nyrebønner, barberet is, kondenseret mælk og måske noget stadig til stede lilla ube, is eller plantains for godt mål. Dens søde, sure, sprøde, bløde og uventede, men yderst farverige og en dybt personlig blanding. Og vi må ikke glemme den altid nærværende kærlighed til svinekød - Lechon, tandtråd, knitrende; dette land tilbeder grisen.
Beliggende ved den geografiske korsvej mellem mange forskellige kulturer og som suveræne søfolk var filippinerne fra førkolonialtiden nogle af de mest aktive Stillehavshandlere; drev krystalvandet i det filippinske hav, indsamlede og vedtog elementer fra hver kultur, de byttede med. Mens islam var fremtrædende indtil 1500'erne, var det Magellan, der så de mange indbyggere på de 7.000 filippinske øer som fremragende, potentielle, fremtidige organer for 'Kirken'. Spol frem 500 år, og den eneste beboer i Filippinerne tilbage er katolicismen, med en højborg på over 85 millioner lig. 2. verdenskrig decimerede byen og dens indbyggere, nogle hævdede, at den aldrig er kommet sig fuldstændigt, men jeg vil hævde, at denne by stadig er en 'juvel', bare en der kræver lidt mere grave og polering for at afdække dens skønhed.
DRIKKE
Freds revolution
Talende revolution om nogle fine stærke cocktails - hvad kan muligvis gå galt ?!
First United Building, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Metro Manila
Det blinde gris
En mørk, svagt oplyst speakeasy i trendy Makati. The Blind Pig er inspireret af den berømte mælk og honning i NYC, og er perfekt til en sovemaskine eller til at starte natten rigtigt. En reservation er et must. Og hvis du bliver afvist, uanset årsag, har de et søstersted rundt om hjørnet ved navn Exit. Held og lykke med at finde.
227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manila
Kuratoren
Gå gennem den stærkt oplyste kaffebar til cocktailsens vidundere bag skydedøren. Et elegant, rent interiørdesign er lige så fint som de sammenkogninger, der er skabt i ryggen. Regelmæssigt vinder de bedste priser for deres opmærksomhed på detaljer og ingredienser, The Curator burde helt sikkert være på din liste for et besøg.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Dr. Wine
Lægen vil se dig nu til vin og tapas. En stor lille perle af en vinbar med et fantastisk udendørs område, varme skove og hyggelige lædersæder indeni. Fremragende vinkort.
Stueetagen, 5921 Algier Street, Brgy Poblacion Makati 1209
MAD
Via Mare
Lilla mad! Via Mare har nogle af de purleste, autentiske, traditionelle filippinske mad rundt omkring. Jeg gik med den hensigt at prøve så mange lilla ube -retter som muligt og blev ikke skuffet. Sød, salt, klistret og mystisk, lilla ube er allestedsnærværende og elsket af alle, og Via Mare serverer de bedste.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Måske den eneste vegetariske restaurant i byen … Corner Tree kunne slippe af sted med mord, fanget publikum og alt det, men i stedet leverer de velsmagende, komfortabel mad med kærlighed. En dejlig pause fra endeløs svinekødsfest.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila
Vildsmel
Episke brunches, god kaffe og menu, der ser ud til at kunne være i Darlinghurst eller LA, er Wildflour stedet for expats og dem, der har brug for at opsuge deres tømmermænd.
Stueetagen, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Sundt bord
Organisk og sund, to ord findes ikke ofte i Manila. Wholesome har en enorm menu med velsmagende komfortfødevarer, der ville glæde selv de mest spiser. Brød og bagværk er fremragende, ligesom kaffe og weekend tilbud. Gør dette til dit første stop på en afslappet morgen.
30., Taguig, Metro Manila
Aristokrat
Super berømt BBQ kyllingekæde. Dette sted er næsten 100 år gammelt og har en rabiat efterfølger. Med steder rundt omkring i byen er du aldrig langt fra et kyllingeslag.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
Generalens Lechon
Har du virkelig oplevet svinekød, hvis du ikke har haft lechon? Dette er tingene med svinefyldte drømme. Lechon er en national fortid, og General's er konsekvent bedømt som den bedste. En hel svin ristet og ristet på et spyt, over varme kul. Kødet bliver super mørt og saftigt, skindet bliver sødt og sprødt, og de bruskagtige stykker bliver til lækre småbidder. Vegetarer behøver ikke at ansøge.
2. sal Petron Dasmarinas Village, Edsa hjørne Arnaiz, Makati City
Manila Hotel Buffet
Dette er en befolkning, der tager en buffet seriøst. Manila Hotels Cafe Llang Llang -buffet, selvom den ikke er billig, er mere omfattende end noget, jeg nogensinde har set i Vegas. Jeg blev skældt ud for at starte med brød, fordi det pads din mave, reducerer plads til de tusinde efterfølgende kurser. Jeg fik også at vide på forhånd at rydde min tidsplan for hele aftenen. Jeg vidste ikke, at jeg forpligtede mig til et maraton 6 timers spisning med flere fordøjelsespauser imellem. Beslutsomheden om at få sin mæde og penges værdi var inspirerende.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asia Buffet
Dette sted kan virkelig ikke inddeles i en kategori. I det væsentlige skal det opleves første hånd. Masser af kød på spyd over trækul, røget luft, håndtrækkede nudler, oddles af risbaserede retter, dårlige 90'er dækbånd på scenen, neonlys, plastdug, billig øl ved spanden, spandex og knock-off Supreme boder . Vil anbefale og besøge igen.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Wild Poppy / Smokeyard
En særlig gruppe nævner de mange fremragende restauranter og caféer, der deler en adresse. Beliggende ved siden af Z Hostel i Makati; Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard og Pura Vida er omtrent lige så mangfoldige en gruppe restauranter, som man kan finde, hvilket gør det til en fejlsikker satsning for grupper, der spiser sammen. BBQ, moderne asiatisk, dessert og costaricansk mad deler alle en industrigarage med masser af al fresco siddepladser og en scene, der spilder ud på fortovet og gaden på senere tidspunkter.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
BLIV
Z Hostel
Super ren, moderne og praktisk. Også sportslige en fremragende, billig tagterrasse med episk udsigt over Makati. Det føltes for køligt og for dejligt at være et hostel. Gruppe og private værelser er begge tilgængelige, og alle kommer med en solid brekkie.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Jeg er Hotel
Et af de mere trendy luksushoteller i byen. Modelleret på en W Hotel -stemning, værelser er smarte, poolen er en scene og tagterrassen er en showstopper, komplet med vandmænd fyldte vægge. En solid beliggenhed nær meget af turistmaterialet og nogle fremragende luksuscentre bidrager også til den fede faktor.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
AT GØRE
Carlos Celdran Walking Tour
Vandre med Carlos rundt i den befæstede by Intramuros på en teatertur gennem årene 1571 til 1945. Du lærer om Manilas komplekse historie og beundrer nogle af de ældste kulturarvsstrukturer i den filippinske skærgård. Du starter vores rejse ved Fort Santiago ved Pasig -floden; se Plaza Moriones, Manila -katedralen, Plaza Roma og afslut rejsen foran UNESCOs verdensarvsliste San Agustin Church.
Der vil være illusioner. Der vil være slik. Der vil være buggy -ture og teater. Du lærer om det filippinske samfund, politik, historie, kunst, religion sammen med andre emner, der kan få dig til at grine og græde. eller muligvis fornærme. Det er performancekunst i dække af en "vandretur".
Ayala Museum
Blandt museets højdepunkter er dets samling af arkæologiske artefakter, herunder en mega kæmpe guldudstilling, en stor tekstiludstilling og en af de sejeste dioramaer, jeg nogensinde har set siden folkeskolen; visuelt at fortælle de mange milepæle i filippinsk historie, både meget lærerige og tankevækkende.
Avenue hjørne De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
National Art Gallery
Et positivt massivt museum, der tidligere husede regeringsorganerne, befinder sig nu i en imponerende kunstsamling, der spænder over ønationens historie.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Mind Museum
Ja, det er helt et børnemuseum. Men ved du hvad? AC'en er kraftfuld, udstillingerne er chokerende gode, den har et fuldt T-Rex-skelet, og det er super praktisk og interaktivt. Nørd alarm.
J.Y. Campos Park, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
En super cool, blandet plads fyldt med pop-up-leverandører i Etsy-stil, kunsthåndværk, en barber, kaffebar og samarbejdsrum. Kvarteret er midt i en vending, så det er stadig hårdt rundt om kanterne, men HUB er et besøg værd for den hippe besøgende og en enkelt af de store ting, der skal komme for Escolta.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Undergrundsbane
Jeg er en stor fan af at tage lokal transport, uanset hvor jeg går; rejser og krydser en by med lokalbefolkningen, og jeg fandt metroen som den mest effektive og hurtigste transportform i byen. Det er billigt og kører ofte. På grund af dette er det ofte pakket til spærene. Desværre er der kun en håndfuld hovedlinjer, men det er det hele værd, da det rammer mange af de vigtigste turistcentre i byen.
Pasig River færge
Ok, denne ting er sketchyyyy, men lidt fantastisk. De skar bogstaveligt talt toppen af en bus af og svejste den til en båd. Virker unødvendigt, men dette er et land med kærlighed til Jeepney's (den skøre dekorerede bus/Jeep Frankensteins), så jeg gætter på, at det giver mening at kombinere en skolebus og en båd. Pasig -floden slanger gennem Manila og dens mange forskellige kvarterer og betjenes udelukkende af denne ene færgerute. Det er superbilligt og en fantastisk måde at se byen på. Tidsplanen synes at være mere et forslag end en kendsgerning, så ikke for dem, der har travlt. Brownie peger også på alle, der med succes kan hagle og ride, en Jeepney til deres påtænkte destination efter flodcruise.
Tandarbejde
Ok, så dette er en helt tilfældig anbefaling, men tandlægerne i Manila er i top, ofte uddannet i USA og billige som helvede. Jeg havde bogstaveligt talt en af de bedste tandrensninger i mit liv for en brøkdel af, hvad jeg ville betale i Australien eller staterne. Filippinerne er faktisk meget kendt for deres tandlægeekspertise, hvor de fleste expats holder op til et besøg i hjemmet for at få arbejdet udført.
Generelle ofte stillede spørgsmål
Hvad skal du vide om Manila?
Manila er hovedstaden og hovedbyen i Filippinerne på øen Luzon. Det er flere byer i en med fattigdom og rigdom lige så synlige. Det har en stærk kunstscene og en forbedret madscene og masser af indkøbscentre at fare vild i.
Hvad er den ideelle besøgslængde i Manila?
Tre dage burde være rigeligt, medmindre du planlægger at lave mange dagsture. Typisk er Manila en mellemlanding, de fleste rejsende ikke bliver for længe.
Hvor sikker er Manila?
Småkriminalitet og biljagt er ikke ualmindeligt, men sandsynligheden for, at der sker noget dårligt for dig, er ret lavt, hvis du bruger din sunde fornuft og rejser smart. Der er områder med større kriminalitet end andre, og visse kvarterer er ikke sikre at vandre rundt om natten, så tjek det, før du går ud, eller tag en taxa til, hvor du vil hen. Tjek altid regeringens råd - se https://www.smartraveller.gov.au/ - før du rejser især med Covid -pandemien.
