Du ved, hvad de siger om trækulbarbier, ikke sandt? Når du prøver en, går du aldrig tilbage. Vi har for nylig optaget en video for at bevise det. På den ene side var komikeren Tom Armstrong med sin traditionelle gasgrill og et dyrt stykke rib-bøf. På den anden side var slagter Colin Holt fra Hudson Meats med en Everdure HUB II kulgrill og forholdsvis billig rumpebøf.
Holt dryssede lidt olie, salt og peber let, inden han smed sit kød på kulgrillen. Armstrong skummede sin bøf i olie, inden han tilføjede 11 urter og krydderier, hvoraf den ene var kanel. Vi tror, du ved, hvor dette går hen, og det er præcis, hvor det gik. Begge mænd smagte på resultaterne, og Holts bøf var mesteren med en ganske bred margin.
Okay, okay, så måske havde Holt denne i posen fra get-go-han er jo en slagter. Men der er en grund til, at han foretrækker at tilberede sit kød på en kulgrill og især Everdure HUB II. Som videoen viser, er dette vidunderlige apparat ikke bare overlegent, det er også større og mere tilgængeligt end traditionelle trækulbarbier.
Hvis du ligeledes er seriøs med at tilberede kød, er det et ideelt sted at både starte og afslutte din rejse.
Hvorfor skal du lave mad på en kulgrill
Gas vs kul-debatten raser videre. Selvom gasgrillere typisk er dyrere, har de en tendens til at være hurtigere, mere kontrollerbare og lettere at rengøre end standardkulmodparten. Nok kan det virke som om propan har overhånden. Det er, indtil du husker en ting og måske det vigtigste: smag.
Mens gasbarbies giver spændingen ved udendørs madlavning, giver de ikke rigtig nogen ekstra smag til bordet, i hvert fald ikke i forudsigelig forstand. Derimod tilfører kuglegrill konsekvent kødet en karakteristisk tekstur og smag. Det er på grund af selve trækulet, der leverer intens varme og unik røg over lange perioder.
Følgelig har kødet en tendens til at have en ryger smag og karamelliseret ydre tekstur. Nogle vil måske sige, at dette er den sande essens ved udendørs grillning, idet det giver den slags signatur smagsprofil, du ikke finder andre steder.
Her er nogle andre grunde til at lave mad på en kulgrill:
- Kødet udvikler en lækker kul på ydersiden, mens det holder sig fugtigt indeni
- Ved at lære at håndtere trækulflammerne bliver du en sand grillmester
- Overskydende fedt drypper gennem ristene, og du spiser derfor mindre af det
- Fedtet, der falder ned på kulene, tilfører også disse smag tilbage til kødet via røgen
- Trækul gør et bedre stykke arbejde med at bevare vigtige næringsstoffer som riboflavin og thiamin
- Maden smager bare bedre (selv grøntsagerne)
5 enkle tips til madlavning på kulgrill
Først og fremmest: vi skal gentage, at Everdure HUB II ikke er din traditionelle kulgrill. Den er fyldt med moderne funktionalitet og tilbyder valgmuligheder som f.eks. Et-trykskulantændelse og et automatiseret rotisserie. Det er også meget lettere at rengøre end den gennemsnitlige modstykke. Vi dykker mere detaljeret nedenfor, men ved bare, at denne ting er i en liga for sig, og at standardråd ikke nødvendigvis gælder.
Her er 5 flere tips til madlavning på en kulgrill:
1. Brug ikke lettere væsker til at tænde kulene
Selvom tændvæske kan virke som den nemmeste og mest effektive måde at tænde kul på, kan det faktisk påvirke smagen af din mad. Den gode nyhed er, at hvis du har en Everdure HUB II, behøver du ikke bekymre dig. Push-start tændingen gør dette lidt let.
2. Leg med Heat
Du ønsker ikke underkogt kød eller overstegt kød. Du vil have "lige det rigtige" kød og et af de mest interessante aspekter ved kulgrill er evnen til at lege med varme. Ved visse nedskæringer vil flytning af dit protein give forskellige resultater. Vil du have en solid skorpe? Flyt bøffen i direkte varme. Vil du have en lav og langsom tekstur? Gå til hjørnerne.
3. Olie dine riste inden grillning
Dyp et frottéhåndklæde i raps eller vegetabilsk olie, tag fat i håndklædet med en tang, og gnid derefter langs ristene, før du har smidt mad ned. Dette vil hjælpe med at forhindre fastklemning.
4. Lad dit kød hvile, før det skæres
Vi forstår det: du er sulten. Men hvis du vil have de bedste resultater, bør du lade dit kød hvile, når du har taget det af grillen, men inden du har skåret det. Dette hjælper ikke kun med at balancere kødets indre temperaturer, men forbedrer også fugtigheden. Mindre udskæringer skal hvile i 5-10 minutter, mens større udskæringer skal hvile i 15 til 20 minutter.
5. Brug kvalitetskul til den bedste smag
Trækulbriketter er til amatører. For bedst brug i Everdure HUB II, skal du i stedet bruge klumpkul, der tændes hurtigt og producerer lidt aske. Endnu bedre, det brænder længe og indeholder ikke kemikalier eller tilsætningsstoffer.
Everdure HUB II: Den grill, der gør kul let
Med Everdure HUB II bliver alle dine indledende tøven om kullavning stillet til ro. Det prisvindende apparat er designet af kokken Heston Blumenthal med tre Michelin-stjerner og tilbyder hidtil uset kvalitet og bekvemmelighed. Det starter med en one-touch-tænding, en verdens første teknologi, der giver dig mulighed for at tænde dit trækul med et tryk på en knap. Kun 10 minutter senere, og du er klar til at grille.
Det er ikke nogen overraskelse, at Everdure har vundet en flok internationale designpriser for deres kulgrillprogram. Disse designpriser omfatter Good Design Awards Australia, International Excellence Awards, Red Dot Awards og IF World Design Guide Awards.
Langs lignende bekvemme linjer muliggør Everdure HUB II hurtig og nem rengøring ved hjælp af den aftagelige bakke og emballagekasse i porcelæn i ét stykke. Der er også smarte opbevaringsrum og et opvarmningsområde til mad og tallerkener. Så har vi det indbyggede rotisserie, som tilbyder automatisk højdejustering og kommer drevet af en diskret motor. Brug den til at tilberede grøntsager, mens du tilbereder kødet eller spiser stegt. Valget er naturligvis dit.
Fra sine seje til røre kromhåndtag til dens titaniumbelagte konstruktion, Everdure HUB II er et mesterværk af holdbarhed og detaljer. Du får den samme intense varme genereret fra en traditionel kulgrill-med den robuste, røgfyldte smag at matche-men stort set ingen besvær. Det hele starter med et tryk på en knap.
Brug for mere bevis? Se ikke længere end vores video, hvor Tom Armstrong kvadrerer mod Colin Holt. Da Armstrong over-sæsoner sit kød og kæmper for at starte sin gasbarbie, tager Holt en meget enklere tilgang. Han lader kødets naturlige kvalitet tale for sig selv og lader derefter Everdure HUB II tage tingene derfra. Vi har en klar vinder her, folkens. Forresten: er der andre der bliver sultne?
Everdure HUB II Charcoal BBQ Nøglefunktioner:
- Hurtig flammetænding
- Bredt grillpladeområde
- Indbygget Rotisserie System
- Mad holdt tæt med Cliplock gaflerne
- Indtrækkelig opbevaring/opvarmningshylde
- Ren og sikker grillning
- Smukt prisvindende design
