Med risiko for at lyde som en kliche, er whisky ikke alles kop te. Højsikker og fuld af komplekse smag, den ikoniske ånd er en erhvervet smag, men en, der er blevet et symbol på mandighed og raffinement verden over. Faktisk er whisky så vigtig for drikkedialekten, at den endda har sin egen dag. Jep, fredag den 27. marts er det International Whiskydag, en fejring af alle ting mos og mal. For at sætte gang i tingene hjælper teamet på Men Life Web Journal dig op i dit kulturspil med en klassisk opskrift, den gammeldags cocktail.
For mange af os kom vores introduktion til det gammeldags i form af den store Don Draper selv. Cigaretrygningen, reklame -playboy, der blev berømt af Jon Hamm i løbet af syv sæsoner af Mad Men, markerede en decideret dapper tilbagevenden til traditionel skrædderi, snak og rus. Det er rigtigt, Draper var generelt fan af at drikke, men hans valgfrie gif.webpt var altid en gammeldags. Smidig, raffineret og mandig, cocktailen er næsten som en metafor for den herre, der drikker den. Vi har alle set en frisk ansigt teenager begå den fejl at bestille en i en bar, for lige at blive fundet ud af det lige så hurtigt. Men længe før den internationale whiskydag blev skudt i gang, og Draper havde en chance for at lave sin egen, var gammeldags signal om raffinement i kredse i høj klasse.
Hvad er en gammeldags?
The Old Fashioned er en simpel bourbon- eller rugwhiskybaseret cocktail, der har eksisteret i længere tid, end du måske tror. Den første inkarnation af den gammeldags cocktail dukkede op helt tilbage i 1862, da Jerry Thomas udgav sin berygtede Bartendere Guide: Sådan blandes drikkevarer.Alt-i-en-guiden tilbød instruktioner og opskrifter fra de første dage med cocktailblanding, men den mest bemærkelsesværdige tilføjelse var den af en Gammeldags Holland Gin Cocktail. Selvom denne ikoniske opskrift bærer de samme kendetegn og navn på den drink, vi nu kender og elsker, erstattede den whisky med, du gætte det, Holland Gin. Faktisk skulle du rejse næsten 20 år frem for at finde den første rigtige omtale af den moderne klassiker.
I 1880, i Louisville Kentucky, en region mest berømt for sine bourbon -destillerier, arbejdede en privat social klub på en ny opskrift. James E. Pepper fra The Pendennis Club krediteres med den første bourbonbaserede gammeldags opskrift. Ifølge The Courier-Journal siges det, at Pepper har opfundet drikken i sin hjemby, inden han tog den til de store æbler. Den anerkendte bartender introducerede angiveligt sin gammeldags opskrift for den berømte Waldorf-Astoria Hotel-bar og gav dermed plads til New Yorks mest ikoniske cocktail.
Vigtigste alkohol:Whisky
Serveret: På stenene; hældes over is
Standard pynt: Appelsinskive, cocktail kirsebær
Drikkevarer: Gammeldags glas
Gammeldags ingredienser
Bortset fra at være en af de mest berømte cocktails, du kan lave, er den gammeldags også en af de letteste, hvilket gør den til den ideelle opskrift på den internationale whiskydag. Ifølge International Bartenders Association er der kun fire ingredienser, du skal bruge til at lave den perfekte gammeldags cocktail. Disse er;
- Et gammeldags cocktailglas
- 45 ml bourbon eller rugwhisky
- 1 sukkerterning
- Få streger af Angostura bitter
- Få streger rent vand
- En appelsinskal
Det er det. En simpel cocktail, der indkapsler den gamle verdens smag i et sofistikeret og moderne miljø. Selvfølgelig vil dybden af smag i din gammeldags stærkt stole på det bourbonmærke, du vælger som base, samt stilen af bitter. Til denne gammeldags cocktailopskrift foreslår International Bartenders Association at bruge Angostura aromatiske bitter, som er det traditionelle blandingselement. Hvis du er på udkig efter et moderne kompleks og nutidig udseende på den ikoniske gammeldags cocktail, kan vi erstatte Angostura med sorte valnødbitter eller kirsebærcocktailbitter.
Hvad er den bedste Bourbon at bruge på en gammeldags?
Da den gammeldags egentlig bare er alkohol, sukker, bitter og is, betyder whiskyen noget. En masse. Hele smagsdybden vil blive stærkt påvirket af dit valg af rugwhisky eller bourbon. For at gøre din internationale whiskydagsbeslutning lidt lettere har vi sammensat en kort guide til valg af det bedste bourbon til din gammeldags. Her er de noter, du skal kigge efter, når du vælger din boozy base. Din bourbon- eller rugwhisky skal;
- være tilstrækkeligt høj bevis;
- være tør nok til at modstå både sukkerterningen og isfortyndingen;
- ikke være alt for sød eller krydret.
Det er vigtigt at bemærke, at selvom de gammeldags er stærkt afhængige af smagen af bourbon af rugwhisky, betyder det ikke, at du skal række til den øverste hylde. Det er trods alt en cocktail. En moderat priset bourbon eller rugwhisky vil gøre jobbet, og i mange tilfælde vil de tilsatte bitere og sukker bringe komplekse noter frem i din yndlings-sprut, du ikke tidligere havde taget op.
For os her på Men Life Web Journal omfatter vores foretrukne bourbon- og rugwhisky til en gammeldags denne internationale whiskydag;
- Buffalo Trace Bourbon - Køb den her
- Bulleit Straight Bourbon Frontier Whisky - Køb den her
- Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon Whisky - Køb den her
- W.L. Weller Special Reserve - Køb den her
- Rittenhouse Rye - Køb den her
- Jim Beam White Label Bourbon Whisky - Køb den her
Gammeldags opskrift
Som nævnt ovenfor er den opskrift, vi bruger i denne særlige internationale whiskydag -funktion, den, der er fremlagt af International Bartenders Association. Denne opskrift er blevet forfinet i årtier og har fungeret som go-to-metoden til, hvordan man laver en gammeldags cocktail. Bedst af alt er det superenkelt og let at lave. Her er metoden til at lave den perfekte gammeldags cocktail;
- Læg sukkerterningen i et gammeldags cocktailglas;
- Mæt med bitter;
- Tilføj et par streger rent vand;
- Muddle indtil opløst;
- Fyld glasset med isterninger;
- Tilsæt whisky;
- Rør forsigtigt;
- Pynt med appelsinskive eller -skal, og en cocktail -kirsebær (valgfrit).
Almindelige gammeldags cocktailfejl
Selvom den gammeldags opskrift har eksisteret i 150 år, betyder det ikke, at den er idiotsikker. Bartendere og hjemme-mixologer har i varierende grad haft succes med at genopfinde den ikoniske drink. Nogle af de mest almindelige gammeldags fejl har mindre at gøre med metoden og blander sig selv, og mere at gøre med oplevelsen. For eksempel,
- Et gammeldags glas er vigtigt. Da dette er en cocktail, der blandes i portionsglasset, har det lige vægge en kæmpe forskel; der kræves ikke noget fancy glas.
- Brug ikke sodavand. Sikker på, hvis du vil blande tingene sammen, er du velkommen til at gå amok med de boblende ting, men denne traditionelle opskrift kræver de enkle ting.
- Pynt ikke for meget. Alle elsker en storslået præsentation, men den gammeldags cocktail er præcis det; gammeldags. Dette er en drink, der skriger raffineret elegance og raffinement, der er ikke behov for flotte finish. Lad cocktailen tale for sig selv.
Uanset om du er en whiskykender eller cocktail-nybegynder, så er vores gammeldags opskrift et sikkert publikum. Enkel, jordnær og fuld af smag, det er den perfekte fest for at starte den internationale whiskydag i 2021-2022. Det handler ikke om dygtighed, det gammeldags handler om raffinement. Som den store Don Draper ville sige, "Gør det enkelt, men betydningsfuldt".
Har du stadig spørgsmål? Vi har dækket dig.
Generelle ofte stillede spørgsmål
Hvilken whisky skal du bruge til en gammeldags?
En gammeldags bør altid laves med en bourbon whisky. Det skyldes, at den afbalancerede blanding af majs, rug og bygmalt lader cocktailens grundlæggende elementer skinne igennem.
Hvilket mærke bourbon er bedst til en gammeldags?
Selvom du kan bruge en hvilken som helst bourbon til en gammeldags, er det bedst at kigge efter en, der ikke er for sød, er tør nok til at overgå is- og sukkerterningen og er tilstrækkeligt høj bevis. Bulleit Straight Bourbon Frontier Whisky, Buffalo Trace og W.L. Weller Special Reserve er alle gode muligheder at bruge som basebourbon i en gammeldags.
Hvad er forskellen mellem en Manhattan og en gammeldags?
Old Fashioneds er lavet med bourbon- eller rugwhisky, Angostura Bitters og sukker (eller simpel sirup.) Hovedforskellen mellem de to er, at Manhattan bruger sød vermouth og den gammeldags bruger almindeligt sukker.
