Den tid på året, hvor vi drikker for meget og fylder vores ansigter med chokolade, er over os igen, og ærligt talt kunne det ikke være kommet før. Dette år har været lidt af en afskrivning indtil nu, men det betyder ikke, at du kan få mest muligt ud af påskens lange weekend. Glem familiegrill og ægjagt, det er den ægte vare, der parrer vin med chokolade. Hvis du vil gøre et godt påskeindtryk på en speciel person, kan en godt parret vin- og dessertkombination få dig til at virke sofistikeret, klassisk og forhåbentlig daterbar.
Her er vores top 5 valg til vin- og chokoladeparring i påsken 2021-2022.
1. Citrus hvid chokolade og rosé
Den sene efterårss eftermiddag er førsteklasses tid for vin, og rosé er dagens orden. Når det kommer til at parre en let og sprød rosé, er det vigtigt at arbejde med naturlig syre. Af denne grund vil det være godt at vælge chokolade-infunderet chokolade, men det er vigtigt at balancere smagen med en smule sødme. Mørk chokolade fungerer godt med citrus, men beregnes ikke altid med rosé, så din bedste chance er faktisk hvid chokolade. Vi anbefaler at gå efter noget med lidt bid, som Grant Burge Mousserende Rosé.
Denne rige vin er generøs i ganen med en dekadent cremet mundfølelse. Den er afbalanceret med en skarp syre og livlige frugtsmag, så når den er parret med en frisk hvid chokolade, accentueres disse frugtagtige noter. Desuden fungerer den mousserende komponent i vinen som det perfekte boblende kompliment og afspejler den lange weekends festlige karakter.
2. Mælkechokolade Mandel og Prosecco
En let og levende kombination, mælkechokolade med mandel er perfekt til en eftermiddagstipning. Ligesom et godt græsbræt fungerer nødder som mandler godt med levende ikke-citrusfrugter. Til denne klassiske parring er vi gået med Yarra Brun Prosecco. Denne Yarra Burn Prosecco er fremstillet med druer fra King Valley og har en levende og forfriskende gane, der indeholder noter af pære, ferskenhud og pistacienødder. Vinen fungerer godt med mandlerne, og når den kombineres med den cremede rige tekstur af mælkechokolade, fremhæves de nøddeagtige smag i vinen, hvilket skaber en afslappende match.
3. Mørk chokolade med hindbær og Cabernet Savignon
Mørk chokolade er overbærende rig, det er en del af grunden til, at smagene er elsket over hele verden, så når du parrer det med vin, er det vigtigt ikke at gå for meget. Tilføjelse af subtile noter af frugt kan være en glimrende måde at få chokoladens livskraft frem uden at overbelaste dekadensen. I påsken kan du prøve at parre din yndlings mørke chokolade med Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. Den mellemstore, elegante, tørre rødvin viser antydninger af mynte, brombærfrugt og cassis med smidige tanniner i ganen. De rigelige bæressenser passer godt sammen med mørk, rig chokolade, men du kan altid tilføje mere frugt på siden for et ekstra smagshit.
4. Mælkechokolade med havsaltkaramel og Pinot Noir
Alle elsker mælkechokolade. Super sød og super cremet, det er hvad påsken handler om, (andet end hele genopstandelsen). Mælkechokolade får sin søde og varige smag fra det høje sukkerindhold. Dette skærer igennem den rige, cremede tekstur for at skabe en delikat finish, der er utilgiveligt morisk. Når du parrer mælkechokolade, bør du helt sikkert gå efter en let til medium fyldig vin, der har modne frugtegenskaber for at tilføje lidt syre.
I påsken 2021-2022 er vi gået med Hardys ’HRB Pinot Noir. Vi valgte denne på grund af dens modne bærgane, fine tanniner og subtile egefinish. Men i stedet for bare at koble Pinot Noir med mælkechokoladen, valgte vi en kombination af havsaltkaramel for at bringe lidt mere balance til det endelige resultat.
5. Mørk chokolade og whisky
Når du har poleret vinen, er det tid til at gå til noget lidt stærkere, og det gælder også chokoladen. Som vi nævnte, kan mørk chokolade være meget stærk på paletten, så parring med en smag, der skærer igennem, kan være super effektiv, især hvis du går efter en chokolade med over 70 procent kakaoindhold. Til denne parring gik vi med en klassiker, der matchede en 80 procent kakao -chokolade med Starward Nova -whiskyen.
Ok, så vi ved, at dette er en chokolade- og vinparringsliste, men hvem bekymrer sig? Det handler om smag og en kombination, vi aldrig kan gå forbi, er whisky og mørk chokolade. Den glatte whisky fungerer godt, når den er parret med rig, fyldig mad. I dette tilfælde supplerer den søde og bitre smag af den mørke chokolade whiskys komplekse noter, hvilket fører en varm mundfølelse til en sød finish.
Parring af chokolade med sprut
Se, vi ved, at dette års påske er lidt no-go for romantik, men der er ingen grund til, at du ikke kan bringe de erfaringer, du har lært, ind i den virkelige verden efter pandemien. Gem disse chokolade-, vin- og whiskyparinger i baghovedet, og forbered dine smagskombinationer til den ultimative date-night-oplevelse. Du kan takke os senere.
