Der er noget indbydende imødekommende over Penfolds. I over 175 år har den ikoniske producent karakteriseret styrken i vores lands store vinkultur og bevæger sig flydende mellem arv og innovation. Fra farve og tekstur til den måde, vi alle glider frem på vores sæder, når der kommer en flaske Grange, kan du ikke nægte vinmagerens indflydelse nede under. Det er jo mere end bare Australien på flaske, det er umiskendeligt Penfolds.
"Når du taler med kreative, er det højeste mærke af respekt ikke at sige, at deres arbejde er fantastisk, eller at det er din favorit, det er, at deres arbejde er deres eget," siger Penfolds Senior Winemaker, Steph Dutton. ”At have skabt noget, der står alene og er umiddelbart genkendeligt, er vigtigt. Det er det, vi har gjort med vores vine. ”
Men Penfolds er ikke et mærke, der skal hvile på laurbærrene, og det er netop derfor, at dets seneste venture får vinfans lidt forvirret.
Penfolds California Collection
Startede sin californiske ambition for mere end tyve år siden i Camatta Hills i Paso Robles, Penfolds kom ind i regionen med en intention i tankerne - at bringe Sydaustraliens bedste frugter over havet. Penfolds har udarbejdet en plan om at skabe en samling, der er begrænset af vin, grænser eller kontinent, og har afsløret fire nye californiske vine, der ærer det bedste fra den nordlige og sydlige halvkugle. Ved hjælp af en multiregional indkøbsfilosofi er vinene klar til at skrive et nyt kapitel i mærkets bog. En der har mange flere sider at skrive, når den ser ud mod de næste 175 år.
Fra 1998 - 1999 blev et udvalg af Penfolds bedste 'Heritage Selection' druer fra Sydaustraliens Magill og Kalimna Estate plantet i californisk jord. I de næste to årtier med at opdage de bedste landpraksis for Camatta Hills Estate eksperimenterede Penfolds med den værdsatte kalksten, men flaskerne blev aldrig kommercielt frigivet.
Det var ikke før chefvinmager Peter Gago, seniorvinmager Stephanie Dutton og vinmager Andrew Baldwin genoprettede Penfolds fodaftryk på den nordlige halvkugle, at den værdsatte høst 2021-2022 endelig blev en realitet.
"Det sidste, vi ville, da vi tog til Californien, var at gøre alt det samme, som vi havde gjort i Australien," siger Dutton. "I stedet ville vi tage det fundament og den stil, vi havde bygget hjem, og tilføje de kulturelle nuancer for at skabe noget verdsligt."
Nu ser vi fire fremragende dråber præsenteret i den indledende Penfolds California Collection.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Overskriften på samlingen er Penfolds Quantum Bin 98. Betegner den tyveårige bestræbelse, omdefinerer Quantum udtrykket Verdens vin med en stærk blandingsentent, der afslører en vin fuld af historie og ekspertise. Det fungerer som et kraftfuldt udtryk for samlingernes blandingsstil og leder anket i Penfolds strategi for at søge noter af intens smag, strukturelle tanniner og lige dele nåde og kompleksitet.
Næse: Med aromatiske byggesten, rig malt, knoglemarv og en moden bærkerne. Det komplekse mørke-bærede spektrum kommanderer øjeblikkeligt fokus og med yderligere opmærksomhed på brombær, blåbær og boysenbær i slutningen.
Smag: Viskøs/marmoreret tekstur kombineret med en blåbæret vask og film dækker ganen med overbevisning.
Farve: Dyb rød, magenta lysstyrke ved kanten.
2021-2022 Bin 149 Cabernet Sauvignon
Med Bin 149 kombineres den nordlige og den sydlige halvkugle for at finde en værdsat cabernet sauvignon fra Napa Valley og en stamtavle fra South Australia. Legemliggjort tanniske fundamenter og mørk frugtintensitet, der fejlfrit klæber til den "verdslige" karakter.
"Når du ser på vores blandingsfilosofi, giver det os tilladelse til at se på andre regioner i Australien og regioner uden for Australien," siger Dutton. ”Californierne er kendt for deres fordomsfrihed. Nu har vi ramt et stadium, hvor de inviterer australierne til at samarbejde, og det er her, vækst kan finde sted. Hvis nogen ville være fordomsfri i jagten på topkvalitet, er det californierne. ” Penfolds House Style er i byggestenene i Bin 149, et navn, der stammer fra procentdelen af syd -australsk cabernet sauvignon synergistisk vævet ind i blandingen (14,9%).
Næse: Iste (sødme), blåbær (krydret) og fransk polsk gøres lettere via berusende tøndefermenteringstegn og markante Penfolds -markører.
Smag: Klassisk Penfolds i karakter, men alligevel helt anderledes i struktur. De fine, sammenstrikkede tanniner vækker ganen med en overraskelse med mentolløft.
Farve: Lys dyb rød
2021-2022 Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Gennemsigtig af vinfremstillingstradition søger Bin 704 at modernisere og omdefinere en Napa Valley cabernet gennem et Penfolds -objektiv. "Ved at flytte fra Quantum til Bin 704 går vi fra at tale om blanding til at diskutere noget, der udelukkende handler om renhed," siger Dutton. "Disse lærebog -cabernet -elementer, tomatrelish, salvie, når alle disse smag skinner igennem, er det cabernet, når det er bedst."
Vinen er opmærksom på sorter nuancer, regional essens og silklignende strukturel definition og plejes på franske barriques til modning. Navnet Bin 704 henter inspiration fra spejlbilledet af dets australske Bin 407 staldkammerat, en vin, der også respekterer sortens udtryk.
Næse: Smagfulde udtryk fører anledningen til rødt kød i carpaccio -stil, svitset oksekød og en mild peberskorpe med laurbærblad og vild timian.
Smag: Noget tilbageholdt i starten, Mørke cabernetfrugter overføres fra næsen til ganen.
Farve: Dyb rød
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
For Bin 600 importerede Penfolds et kulturarvsudvalg af vinstokke fra Sydaustraliens velrenommerede vinmarker Kalimna og Magill Estate og plantede dem i californisk jord. Navnet stammer fra det originale navn på Camatta Hills vingård, Creston "600" Ranch. Hvilket fungerer som referencepunkt til starten på Penfolds californiske rejse.
Som anerkendelse af Penfolds historie i den californiske region er druer fra de originale vinstokke i 1998 i denne klassiske cabernet shiraz -blanding. "Ideen er at bringe cabernet og shiraz sammen på en måde, der kulminerer med en komplet vin - en der har en tydelig begyndelse, midten og slutningen," siger Dutton.
Næse: Krydderier finder fed, salvie og gurkemeje i umiddelbar suspension. Samtale omdirigeres til kold kaffegrums, rå kokoskerne og jasminte
Smag: Middelfyldig, sød lakrids, der fyldes med kraftig anis på rygraden med en bidragende glycerøs tekstur.
Farve: Skinnende crimson, mørk kerne.
The Future of Penfolds ’californiske samling
Så hvad sker der, når du smelter Amerikas foretrukne vinregion med følsomheden af et australsk ikon? Først og fremmest kontrovers, men det er ikke ud over det sædvanlige.
"Når man ser på vores historie, især med hensyn til Grange, var det ikke en let rejse," siger Dutton. "Der var kontrovers, men jeg tror, der er plads til kontroverser i vores rum."
Faktisk var det kun et skridt i processen at tage disse fodfæste, Penfolds har bygget i Australien og transportere dem. California Collection repræsenterer mere end en simpel ændring af landskabet.
"Vi bygger for lang levetid, det er en ikke-forhandlingsplan for os med dette projekt og med vores californiske venture," siger hun. ”Når du laver mousserende, vil du altid blive sammenlignet med Champagne. Når du laver pinot noir, vil du altid blive sammenlignet med Burgandy. Når du laver Cabernet Sauvignon, er der ingen, der sammenligner dig med nogen. Det er en unik australsk essens og noget, som Penfolds har kæmpet for gennem sin historie. "
Penfolds California Collection er tilgængelig fra torsdag den 4. marts 2021-2022 online i Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate og Barossa Valley Cellar Doors), udvalgte Dan Murphys butikker og udvalgte udsøgte udsøgte vine.
