Når det kommer til rom, er der ikke for mange cocktails mere ikoniske end den gamle Dark and Stormy opskrift. Sømænd og søfarende er længe blevet fanget under forbandelsen og tog på åbent hav og på gaden for et romfyldt eventyr, men den klassiske drink var ikke født af Storbritanniens sorte, dystre. Faktisk har Dark and Stormy næsten intet at gøre med de gotiske forfattere, der gjorde cocktailen ikonisk. I stedet har den farverige sammensætning en langt mere caribisk historie, en der fortjener at fejre.
Hvilket bedre tidspunkt end nu? Denne søndag den 16. august markerer den nationale romdag, en vigtig dato på mixologens kalender og af indlysende årsager. I århundreder har rom tjent os godt og holdt os varme i krigstid og lystige på havet. I år dykker vi dybt ned i den ikoniske Dark and Stormy cocktail.
Hvad er en mørk og stormfuld?
Den mørke og stormfulde opskrift er udformet i de caribiske farvande og er en cocktail født af nødvendighed. I regionen er rom rigelig og let tilgængelig, hvilket historisk set har gjort Caribien til en favorit blandt rejsende sejlere. The Dark and Stormy selv er en legemliggørelse af det grusomme hav og en betagende opskrift, der mere end har stået tidstesten. Navnet Dark 'n Stormy, det blev angiveligt opfundet af en sømand, der bemærkede, at det var farven på en sky, som kun en tåbe eller en død mand ville sejle under.
Legenden om den mørke og stormfulde drink begynder helt tilbage i 1806, da James Gosling, den ældste søn af vin- og spiritushandler William Gosling ramte havene. Efter at have forladt Gravesend (Kent) i England på skibet Mercury, var Gosling på vej til Amerika, men hans rejse blev afkortet kun 91 dage inde i turen, hvilket tvang skibet til at lægge til ved den nærmeste havn i St. George's, Bermuda. Der vides ikke meget om James ’tid i Bermuda, men en ting er sikkert; han kom tilbage med en forkærlighed for den mørke, brune ånd kendt som rom.
I 1860 var James 'romfascination blevet professionel med udgivelsen af Goslings Black Seal, dens første mørke rom med mærke. Det var først efter første verdenskrig, at Black Seal officielt fik sit navn. Indtil det tidspunkt blev rommen solgt fra en tønde, hvor fans toppede deres gamle flasker til en fyldning. Til sidst spredte ordet sig, og den sorte rom flyttede til champagneflasker, der blev genvundet fra den britiske officers rod, med korkene forseglet med sort forseglingsvoks. Dermed; navnet på det sorte segl blev født.
Med hensyn til Dark and Stormy dukkede cocktailen op på samme tid. Ifølge legenden opdagede søfolk, der besøgte en Ginger Beer Factory, der blev drevet af Royal Naval Officer's Club, at en dosis Goslings sorte segl kunne hjælpes af en stor portion ingefærøl. Den grundlæggende mørke og stormfulde opskrift var ankommet, men ikke uden strid.
I USA har "Dark 'n' Stormy" været et registreret varemærke tilhørende Gosling Brothers Ltd i Bermuda siden 1991. Faktisk kan en ægte Dark 'N Stormy ikke kaldes det, medmindre det er lavet med Gosling Black Seal rom. Når det er sagt, vil enhver kvalitet mørk rom gøre tricket.
Mørke og stormfulde ingredienser
Det, der gør den mørke og stormfulde cocktail så ikonisk og populær, er den kendsgerning, der er bemærkelsesværdig let at lave. Desuden sidder størstedelen af ingredienserne sandsynligvis allerede i køkkenskabet. Den mørke og stormfulde opskrift kræver kun tre ingredienser, omend med meget krydderi. Men tag ikke fejl, ligesom enhver god cocktailopskrift er der do's and don'ts. Ingen limesaft og ingen ingefærøl, det er den traditionelle metode, men hver for sig.
For vores Dark and Stormy opskrift er vi gået til kilden og trykker på International Bartenders Association for at få deres råd. Her er deres liste over mørke og stormfulde ingredienser;
- 60 ml Goslings Rom
- 100 ml ingefærøl
- Kalkskive
Det er alt, hvad der skal til. Enkel, sofistikeret og den ideelle cocktail for enhver søfarende, Dark and Stormy er en fast bestanddel af barer over hele kloden. Det præsenteres generelt i et highballglas.
Hovedalkohol: Rom
Serveret: På stenene; hældes over is
Standard pynt: Kalkskive
Drikkevarer: Highball glas
Hvad er den bedste rom til en mørk og stormfuld?
Selvom det ville være ærgerligt for os ikke at nævne Goslings betydning for historien om den mørke og stormfulde cocktail, er der i moderne tid muligheder. Her i Australien vokser rom støt i statur, med nye destillerier dukker regelmæssigt op. Vi elsker at ramme de lokale, og i kølvandet på en temmelig hård sommer for vores destillerier og bryggerier opfordrer vi dig til at gøre det samme.
Med det i tankerne forbliver Goslings sorte segl guldstandarden, når det kommer til en mørk og stormfuld cocktail. Enhver mørk rom med et solidt bevis vil give dig et solidt resultat, men det er bedst at undgå den sødere rom. Tilsætning af ekstra sukker vil hindre citrusens evne til at skære igennem rommen, hvilket betyder, at du ikke får en fuld dybde af smag.
Her er en liste over de bedste rom til en Dark and Stormy;
1. Goslings Black Seal Rum
Størrelse: 700 ml
ABV: 40%
2. Captain Morgan's Original Spiced Rum
Størrelse: 700 ml
Område: Amerikanske Jomfruøer
ABV: 35%
3. Kraken sort krydret rom
Størrelse: 700 ml
Område: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
Størrelse: 750 ml
Område: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantage Stiggins Fancy Pineapple Dark Rum
Størrelse: 700 ml
Område: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Black Barrel
Størrelse: 700 ml
Område: Barbados
ABV: 40%
7. Substation nr. 41
Størrelse: 700 ml
Område: Australien
ABV: 40%
Bedste mørke og stormfulde opskrift
Som vi sagde, er den mørke og stormfulde opskrift en af de mere enkle i bartenderens arsenal, men det betyder ikke, at den er uigennemtrængelig for fejl. Når du har samlet dine ingredienser og har sat din station op, er du klar til at rocke og rulle. Endnu en gang er vi gået med International Bartenders Associations metode til fremstilling af sammensætningen.
Her er den bedste mørke og stormfulde opskrift;
- Fyld et highballglas med is
- Hæld 100 ml ingefærøl i glasset
- Top flydende med rom
- Pynt med en limeskive
Almindelige mørke og stormfulde fejl
Som vi nævnte, betyder det bare ikke, at den klassiske cocktail med tre ingredienser er enkel, at du ikke kan fylde den op. Faktisk, jo færre ingredienser, jo vigtigere er det at få dem rigtigt. Her er de almindelige fejl, folk begår, når de tilbereder en mørk og stormfuld cocktail.
- Brug af limesaft - Selvom den traditionelle garnering faktisk er en limeskive, er tilføjelse af limesaft til blandingen et stort nej-nej blandt trofaste fortalere. For meget citrus kan smide balancen af krydderierne i rommen ud.
- Bruger ikke Goslings - Selvom vi personligt ikke er overdrevent nervøse for, hvilken rom du bruger i din Dark and Stormy, så er Goslings. Mærket patenterede navnet Dark 'N Stormy, hvilket betyder, at hvis du laver en med noget andet end Goslings mørke rom, bryder du loven.
- Ingefærøl - Nøgleingrediensen, bortset fra rom, i en mørk og stormfuld opskrift er ingefærøl, ikke ingefærøl. Du tror måske, at de er de samme, men det er simpelthen ikke tilfældet. Mens ingefærøl er brygget og fermenteret, er ingefærøl kulsyreholdigt vand smagt med ingefær.
Generelle ofte stillede spørgsmål
Hvad er den bedste rom til en mørk og stormfuld?
For at lave en Dark and Stormy skal du kun bruge tre ingredienser, men masser af krydderi. Alt mørkt vil fungere, men det foretrukne mærke er en højsikker art som Gosling Black Seal.
Hvorfor kaldes det en mørk og stormfuld?
Legenden siger, at drinken fik sit navn fra en gammel sømand, der sammenlignede drinkens grumsede nuance med farven på stormskyer.
Er ingefærøl det samme som ingefærøl?
Mens ingefærøl er brygget og fermenteret, er ingefærøl kulsyreholdigt vand smagt med ingefær.
