Livet har en tendens til at afspore dine planer. Tag for eksempel historien om Jean Aubineau. I 1956 planlagde de spirende franskmænd at overtage sin families vingård, men da den fransk-algeriske krig brød ud, blev Jean værnepligtig. Som en af de få rekrutter, der vidste, hvordan man kørte, fandt han sig udvalgt som chauffør for en general. I et år kørte Jean generalen, indtil han blev hæderligt udskrevet i 1957, hvor han vendte hjem for at lave en Fins Bois -cognac i Saint Simeux. Nu, 63 år senere, frigives den cognac af Old Master Spirits.
Det er bemærkelsesværdigt, at familien Abuineau fortsætter med at drive vingården, med Jeans sønner, Christian og Jean-Paul, nu under kontrol. Selv producerer Jean ikke længere cognac, men han er stadig kendt for den colombardbaserede ånd. Cognacen kommer på tværs af næsen med noter af passionsfrugt, ananas, røde druer, honning, moscovadosukker, karamel, nødder og et strejf af cigaræske. I ganen behandles du med smag af tropiske frugter, ananasfizz, pink grapefrugt, tangelo, pink peberkorn, brygget te, eg og rancio med en mellemlang til lang finish af ananas og sød eg. Cognacen er aftappet med fadstyrke (47,6 procent) og vil være begrænset til kun 70 flasker.
"Da teamet opdagede dette i Aubineaus kælder, var der kun 35 liter tilbage i tønden, hvilket betød, at vi kun var i stand til at levere 70 flasker cognac fra 1957," fortæller Old Master Spirits medstifter David Vuu Mand af mange. "Vores 1957, 63-årige Fins Bois-cognac er den ældste spiritus, der til dato uafhængigt er aftappet udelukkende til Australien."
Den første udgivelse fra Melbourne-baserede Old Master Spirits, 1957 Fins Bois Cognac, slutter sig til en Grande Champagne Cognac fra 1984, der blev destilleret af Claude Hillaire og modnet i 36 år i tønde. Betagende af natur ved Melbourne -gutterne, hvordan de skal kickstarte en virksomhed. Med fokus på at dele de bedste ånder fra hele verden med fejrer Vuu og svoger Deni Kay historierne om hårdt arbejde, der gjorde disse ånder mulige.
"Vi er begge kærester af cognac, whisky og rom i sin reneste form, lige fra fadet og uforfalskede," siger Vuu. “Passionsprojektet startede under pandemien, med rejsebegrænsninger og at leve med det 'nye normal' - vi ville fange og dele essensen af at besøge et destilleri eller domæne i en flaske og fortælle historien bag destilleriet, hvordan det blev skabt og åndens og fadens rejse. Vores mål var at hylde håndværket, levere et 'malternativ' for whiskyelskere og have det til et tilgængeligt prispunkt, som folk kan opleve og nyde. "
Old Masters Spirits 'utrolige første udgivelse kan købes online fra 1. september 2021-2022. Du kan hente en flaske 1957, 63-årige Fins Bois-cognac for 429 AUD, og 1984 Grande Champagne-cognac koster 229 AUD.
