Sådan laver du koldbrygget kaffe, der faktisk smager godt Men Life Web Journal

Vi synes alle sammen, at den kaffe, vi laver om morgenen, er lige så lækker som den, vi får fra caféen nede ad vejen, men inderst inde ved vi, at det er en farce. Du kan simpelthen ikke efterligne smagen og konsistensen af ​​en god barista-fremstillet kaffe ved hjælp af det gamle instant og en kop varmt vand. Nok ligner det kaffe, og det lugter eksternt som kaffe, men det er bare ikke det samme. Og i stedet for at jagte den barista højt ved enten at tilmelde sig et kaffekursus eller uddele tusindvis af dollars til en top -of -the -line espressomaskine, viser det sig, at der er en lettere måde; koldbrygget kaffe.

Hvad er Cold Brew Coffee?

Bortset fra at være absolut overalt lige nu, er koldbrygget kaffe en metode til at producere rig, lækker kaffe over tid. I stedet for at brygge kaffe med kogende vand, giver den kolde brygningsmetode dig mulighed for gradvist at filtrere kaffe igennem uden at brænde eller fortynde bønnerne. Grundlæggende involverer processen brygning af kaffe med stuetemperatur eller koldt vand over en periode på 12-24 timer. På grund af det koldere grundvand ender du med et langt glattere og mindre surt slutresultat. Hvis du undrer dig over, hvordan du laver koldbrygget kaffe, indhentede vi Ben Irvine, handelsmarkedsføringschef for Manly Vale-baserede risterier Seven Miles.

Ifølge Irvine kom den moderne inkarnation af koldbrygsteknologi fra en amerikansk mand ved navn Todd Simpson. "Han opfandt den kreativt navngivne" Toddy "-brygger tilbage i 1964. For så vidt angår opfindelser, var det ikke ligefrem iPhone - det er i det væsentlige en plastikspand med et filter. Ikke desto mindre udløste det et kaffedrikningsfænomen, der bliver ved med at vokse den dag i dag, ”forklarer Irvine. Så hvorfor var det så banebrydende?

"Smagsmæssigt har brygning med koldt vand en udtalt effekt på kaffens smag, reducerer den opfattede surhedsgrad og producerer en tydelig chokoladeagtig smagsprofil," siger Irvine. ”En anden fordel i forhold til at afkøle varm kaffe er, at koldt bryg forbliver stabilt længere i køleskabet. Mens kølet espresso begynder at blive funky i løbet af få minutter, kan koldbryg stadig være velsmagende godt en uge efter brygning. ”

Bedste kaffe til Cold Brew

Mens kaffe, ligesom de fleste mad og drikkevarer, er et spørgsmål om personlig præference, skal du tænke, at det kræver mere end bare et par skefulde af den gamle Blend 43 for at få koldbrygget kaffe til at skinne. En typisk espressoblanding får arbejdet gjort, især hvis du planlægger at tilføje mælk til det endelige produkt, men en let espressosteg vil generelt fungere bedre ved ublandet drikke.

Irvine forklarer, at der er nogle kaffesorter, der fungerer særligt godt til koldbryg. ”Med hensyn til oprindelse - for mig har de tunge krops- og frugtagtige smag af naturlige eller honningforarbejdede kaffe en tendens til at fungere bedre med kold kaffebrygning,” siger han siger. "For eksempel er den dybe frugtagtige sødme af et etiopisk naturligt eller de tunge chokoladesmag fra en Brazil Pulped-Natural lige på pengene i en kold bryg." Her er de egenskaber, du skal overveje, når du vælger den bedste kaffe til koldbryg;

Stege

Et meget vigtigt aspekt af den endelige smag, stege er et aspekt, du skal overveje dybt. "Jeg anbefaler en let eller medium steg til kold bryg," siger Irvine. "Mørkere stege, især dem med synlige olier på bønnen, vil have en temmelig endimensionel røgfyldt stegt smag i det færdige produkt."

Bred vifte

Ifølge kaffeeksperten Seven Miles fungerer kaffe fra ‘naturlig proces’ særligt godt med koldbrygning. “Den ekstra sødme og dybe frugtige smag af disse kaffe fungerer meget bedre end mere sart‘ vasket ’kaffe. En særlig favorit er etiopiske naturlige proceskaffe (som denne) eller blandinger, der består af naturlige proceskaffe (som vores Wilde -blanding) ”

Male

Endelig, hvis du undrer dig over, hvordan du laver koldbrygget kaffe, der faktisk vil smage godt, skal du tænke over kværnen. "En grov slibning (Plunger / French Press) vil give de bedste resultater.", Siger Irvine. ”Hvis det ikke er en mulighed at male kaffe derhjemme, så ville jeg undgå den formalet kaffe i supermarkedet. Disse er normalt malet for fint, designet til enten espresso eller drypfilter. De fleste lokale stegere og mange lokale caféer vil male efter ordre, så de passer til koldbryg. ”

Ingredienser til koldt bryg

Hvis du vil lære at lave koldbrygget kaffe derhjemme, er det første trin at få samlet dit udstyr og ingredienser. De fleste vil være lette at finde, men de vil også være meget afhængige af den metode, du bruger til at lave dit kolde bryg. Hvis du bruger en Toddy, er det leverede udstyr tilstrækkeligt, forudsat at du har nok filtre til at se dig igennem.

"Mens vi bruger den klassiske Toddy -koldbrygger, kan nogle mennesker synes, at dens almindelige 'plastikspand' æstetik er lidt for funktionel," siger Irvine. “Hvis det er tilfældet, er Body Brew et attraktivt alternativ med sit timeglasdesign og genanvendeligt filter i rustfrit stål. På den anden side er Espro CB1 et mere avanceret bud på Toddy-designet med sit brygningsbeholder i rustfrit stål og UV-beskyttet glasbruger til opbevaring af det kolde brygkoncentrat. ”

Uanset hvilken metode du vælger, vil kerneingredienserne være de samme. Her er hvad du har brug for til at lave koldbrygget kaffe derhjemme;

• 400 g kaffe
• 2 liter vand
• Filter (klud, papir, sigte)
• Koldt brygningssystem (Toddy, Body Brew, gryde)

For enhver opskrift på koldbrygskaffe er det afgørende, at du bruger filtreret vand. Kvaliteten af ​​det vand, du bruger, vil have en betydelig indvirkning på smagen af ​​dit kolde bryg. Vand lige ud af hanen vil ikke nødvendigvis få din kaffe til at smage dårligt, men det vil bestemt ikke leve op til de høje højder, den kunne. Du vil det bedste, ikke?

Sådan laver du Cold Brew Coffee

Selvom Toddy måske er den nemmeste metode til, hvordan man laver koldbrygget kaffe derhjemme, er vi gået med en absolut nøgleopskrift. Forudsat at du har kaffe, vand og en gryde, er du klar til at få denne opskrift på koldbryg kaffe i gang. Her er hvordan man laver koldbryg kaffe derhjemme uden system;

1. Tilsæt 1 del (f.eks. 100 g) groft formalet kaffe i en gryde.
2. Tilsæt 5 dele (f.eks. 500 ml) filtreret vand ved stuetemperatur og rør det sammen.
3. Læg låget på og lad det brygge ved stuetemperatur i 24 timer
4. Filtrer bryggen to gange, først gennem en fin sigte for at fjerne hovedparten af ​​grunden og derefter gennem papir-/kludfilteret for at fjerne de resterende fine grunde.
5. Opbevares i en lufttæt flaske i køleskabet i op til 2 uger.

"Denne metode producerer et koncentrat, der har en kraftig, næsten whisky-lignende intensitet," forklarer Irvine. "Du kan drikke det som et lige 'skud', men de fleste foretrækker at servere 1 del af det kolde brygkoncentrat fortyndet med 1 del stille / mousserende mineralvand eller mælk."

Cold Brew v Cold Drip

Hvis du har hørt om koldbrygget kaffe, er du sandsynligvis også hørt om kold drop kaffe. Selvom hey måske ser ud til at være nøjagtig det samme, refererer de bestemt ikke til Cold drip kaffe, der regelmæssigt refererer til kaffe brygget ved hjælp af de vilde glasstårne, du ser på nogle caféer. Disse tilbehør tillader koldt vand at dryppe gennem kaffegrumsen i løbet af et antal timer ned i en glasbeholder nedenunder. De kan dyrere opsætninger at anskaffe, især sammenlignet med den enkle og overkommelige metode til fremstilling af koldbrygget kaffe. Selvfølgelig er Toddy muligvis ikke den slags instrument, du gerne vil vise fremtrædende, men det får jobbet gjort.

Servering af Cold Brew Coffee

Nu hvor du har fundet ud af, hvordan du laver koldbrygget kaffe, er du videre til dit næste store spørgsmål; hvordan serverer du det? Godt, ligesom opskriften på koldbrygkaffe, er det super let. Her er tre måder at servere koldbrygget kaffe på;

• Over is: For de fleste kolde bryggedrikkere er det bare nok at hælde det over is. Kaffenes blødhed gør det langt lettere at drikke end et almindeligt espresso -shot.
• Sort mousserende: Hvis du ønsker at blande tingene sammen, kan du prøve at tilføje 1 del mousserende vand til 1 del koldt brygkoncentrat. Du ender med et spændende bryg, der helt sikkert vil holde dig aktiv.
• Med mælk: Mens koldbrygget kaffe er glat nok til at drikke uden mælkefortynding, kan nogle mennesker ikke holde sig væk fra det søde mejeri. Hvis du planlægger at tilføje mælk til din opskrift på koldbrygget kaffe, kan du prøve at tilføje 1 del koldbrygskoncentrat til 2 dele mælk. Du får en glat og cremet smag, der er ideel til islatte.

Almindelige Cold Brew Kaffefejl

Mens de fleste opskrifter på koldbryg i det væsentlige er indstillet og glemmer systemer, kan du stadig fylde det op. Der er en række almindelige fejl, folk bukker under for, når de laver drinken. Her er de almindelige forkølelsesfejl, du bør undgå;

• Maling af kaffen for fint: At male ekstremt fin kaffe kan være en vane, men det er en, du skal prøve at tabe, når du rammer den kolde brygscene. Kaffe, der er formalet for fint, vil efterlade dig med en bitter smagsprofil.
• At lave en lille mængde: Uanset om du forsøger at være konservativ med dine bønner, eller du bare ikke er sikker på, om du vil lide koldbrygget kaffe, skal du gå stort. Lav en stor mængde og læg den i køleskabet. Det varer i op til to uger, så vær ikke bange for at forlade det og vende tilbage.
• Blødgør ikke længe nok: Processen er langsom, vi ved det, men alle gode ting tager tid. Sørg for at lade bønnerne ligge i blød i mindst 12 timer, inden de siles. Optimal timing er mellem 18-24 timer.

Der har du det, det viser sig, at en god kaffe bare er bønner, vand og gryde væk fra din hånd. Hvis du ønsker at få mest muligt ud af din koldbryg -kaffeoplevelse, anbefaler vi stærkt at slå Seven Miles op for deres bønner. Mærket har netop frigivet Summer Blend, en blanding specielt ristet til koldbrygget kaffe.

Har du stadig spørgsmål? Vi har dækket dig.

Generelle ofte stillede spørgsmål

Hvad er særligt ved koldbrygget kaffe?

Koldbrygget kaffe er lavere i surhed, hvilket betyder, at det ofte er glattere, sødere og lettere for din mave.

Er koldbrygget kaffe stærkere end almindelig kaffe?

Den kolde brygningsproces vil ikke nødvendigvis få mere styrke i smagen eller koffeinindholdet i din kaffe. Det minder dog om, at en almindelig kaffe også indeholder meget mælk og andre tilsætningsstoffer. Koldbrygget kaffe kan nydes alene på grund af de lavere surhedsgrader, hvilket betyder, at du ikke fortynder det endelige produkt med mælk.

Er kaffe sundt?

Kaffe indeholder forbindelser, der kan reducere din risiko for hjertesygdomme, men undersøgelserne er i de tidlige stadier. For meget kaffe vil resultere i en fastgørelse af dit centralnervesystem, hvilket kan føre til angst og stress. En regelmæssig mængde kaffe om dagen har vist sig ikke at have nogen langsigtede virkninger og kan endda hjælpe med hjernens funktion.