På gulvet i Virginia Distillery Co var Dr. George G. Moore, destilleriets grundlægger, kendt for at sige: "Hav mod på din overbevisning." Til ære for Moore har destilleriet navngivet deres nye amerikanske single malt "Courage and Conviction", og sortimentet rammer hylderne nu.
Den første udgivelse af Courage and Conviction -linjen bærer navnet George G. Moore Batch og er en blanding af 37 tønder single malt, der er lagret mellem tre og fire år på tønder, der tidligere blev brugt til bourbon, sherry og cuvee. Virginia Distillery Co gik det ekstra trin for dette parti ved at tage tønderne helt fra hinanden, barbere dem ned og derefter genkøle dem for at bringe smagsprofilen frem. Whisky fra hver type tønde blev samlet og derefter fordelt for at nå målopskriften på 50 procent bourbonfad, 25 procent sherryfad og 25 procent cuvee -fad.
Ifølge etiketten tager dette parti "inspiration fra den gamle verden, men er bestemt amerikansk." Whiskyen har en velkendt smag, der starter med Honey Grahams og rosiner, der derefter suppleres med søde røde bær, vanilje fudge og rå honning. En sart jordlighed løber igennem med strejf af vilde blomster og vådt halm. Drikken har en silkeagtig, men sirupagtig mundfornemmelse, der ses som honning-sødet sort te, ingefær sirup, kanel og hindbær. Når du fortsætter med at nyde whiskyen, får du smagen af en buttery scone toppet med et blandet bær. Smagen ender med sød toffee og mandelkage.
Dr George G. Moore -batchen af Courage and Conviction Range fra Virginia Distillery Co er aftappet på 46 abv og blev udviklet under vejledning af Dr. Jim Swan. Det første parti tappes på 9.600 flasker, der hver prissættes til $ 75.
