Siden nogle smarte boffiner i Tasmanien lobbyede for at begynde produktionen for over to årtier siden, er Australien blevet en sand kraft på det globale marked for håndværksdestillering. Mens visse regioner har fået mere trækkraft med visse produkter, med henvisning til bedre vand, klimaer for tønderaldning eller ren erfaring, betyder antallet af priser, vi samlet har tiltrukket i de sidste par år, alene, at vi nu betragtes som seriøse spillere på håndværket destilleringsfelt.
Selvom det er umuligt for os at bogstaveligt talt liste alle vores favoritter her (og forventer, at du læser det hele), har vi samlet en kort version af den, der blander det berømte med det mindre kendte, det traditionelle med det underlige og det urbane med landdistrikterne, for at give dig en huskeliste til din næste Aussie-pilgrimsvandring (eller fridag, afhængigt af din placering), og noget at se frem til med posten, hvis du rammer nogle af de online-butikker, der er knyttet. Skål!
Denne artikel er en del af vores Brews & Bottles Series.
Du kan måske også lide:
Top 12 australske whiskyer, du skal prøve
Se hvordan whisky laves
11 bedste whiskyklubber i Australien
Den ultimative guide til øltyper og stilarter
1. Archie Rose
Sydneys nyeste og mest spændende destilleri at åbne om meget, meget lang tid, og de producerer allerede lækre ting. Med tre kobbergryder stills håndlavet af Peter Bailly, har grundlægger Will Edwards ikke sparet nogen udgif.webpter i sit udførlige setup i Rosebery. Teamet producerer allerede en glat vodka og interessant hvidt rug, men vi er særligt glade for deres signatur tør gin og venter i spænding på deres første udgivelse af lagrede whiskyer.
Destilleriet huser også en fuldt udstyret bar og et team af venlige ansigter for at hjælpe dig med at vælge noget lækkert, tilbyde en skræddersyet spiritus service og gennemføre destilleri ture efter aftale.
Adresse: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefon: 02 8458 2300
Åbningstider: Distillerty - ons -søn (afhængig af tilgængelighed); Bar-tir 4: 30-10: 30pm, ons-fre 16: 30-11: 30pm, lør 12-23.30, søn 12-10pm
2. Bageri Hill
Drevet af den rebelske ånd i Eureka Stockade, får denne whisky, selvom den er fremstillet i de ydre forstæder i Melbourne, sit navn fra det punkt, hvor alle veje mødtes lige uden for Ballarat under den victorianske Goldrush i midten af 1800 -tallet (og delvis fra dens grundlægger) , David Baker). Den helt naturlige whisky bruger lokal maltet byg, gær og vand for at opnå det lyse, velsmagende raseri af whisky uden farve tilsat for at bevare smagens unikke karakter.
Adresse: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefon: +61 3 9761 7216
Åbningstider: åbent efter aftale
3. Belgrove Distillery
Belgrove er en af Australiens eneste 100% rugwhisky og tjener en plads på denne liste på grund af dets høje bæredygtighedsniveau, som skal bifaldes. Destilleriet dyrker deres eget ryecorn, og gør det til spiritus på en kobberkrukke, som de stadig er håndbygget fra bunden. Stillingen er direkte fyret med biodiesel, der er fremstillet af spildolie fra et vejhus ved siden af gården. Det varme vand opvarmes også med biodiesel, og traktorer, gaffeltruck og lastbil kører også på biodiesel.
Faktisk er det eneste produkt, der bringes på gården, affaldsolie, og det eneste produkt, der skal efterlades, er whisky. Selv den brugte mos fodres med svin eller kvæg. Kølevand kommer fra en dæmning, og spildevandet genanvendes eller bruges til kunstvanding, herunder den næste rugafgrøde.
Brygnings- og fortyndingsvandet høstes fra regnvandsafstrømning fra tagene, og gær genbruges ofte.
Det smager også fantastisk.
Adresse: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmanien, Australien 7030
Telefon: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Åbningstider: åbent efter aftale
4. Hoochery
Hoochery, der stammer fra Kununurra, er fødestedet for den legendariske Ord River Rum, guldmedalje -vinder og mesterrom i 2014, 2015 & 2016 Melbourne Fine Food Awards, Australian Distilled Spirit Competition, International Spirits Challenge i London og San Francisco World Spirits Competition. Selve rommen er fremstillet af den sydlige californiske født (men æres australier) Raymond 'Spike' Dessert III, der ankom til Kimberly i 1972 og blev forelsket i regionen for dens fremragende landbrugslandskab. Han dyrker sin egen sukkerrør og er en lokal helt.
Adresse: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefon: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Åbningstider: Man-fre 13-16, lør 9-12
5. William McHenry & Sons Distillery
Med udsigt til syd til Antarktis fra Tasmaniens fantastiske Port Arthur, må dette være et af de mest maleriske steder, vi nogensinde har set til sprut. Destilleriet producerer et udvalg af gin, en vodka og en meget efterspurgt single malt whisky, som alle er tilgængelige ved kælderdøren eller på deres websted, med rundvisninger i deres faciliteter efter aftale.
Adresse: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Telefon: 03 6250 2533
Åbningstider: 11-17 hver dag (smagning og salg); Man-fre 12.00-14.00 (rundvisning efter aftale)
6. Great Southern Distilling Co.
Med tre vestlige australske destillerier under samme paraply er Great Southern Distilling Co i Albany armen i familien, der producerer den højt roste Limeburners single malt whisky. Med flere priser end du kan stikke en maltskovl på, er dette en af landets fineste, og deres sjældnere udtryk henter hundredvis af dollars flasken. De to andre destillerier, der ligger i Margaret River og Porongurups, producerer gin, vodka, likører, grappa og absint.
Adresse: 252 Frenchman Bay Rd, Robinson WA 6330
Telefon: +61 8 9842 5363
Åbningstider: Man-søn 10-18
7. Hellyers Road
Hellyers Road blev grundlagt af en gruppe mælkeproducenter (go figur) i en del af verden perfekt til aldrende whisky og er en af Australiens bedste eksport og mest elskede spiritus. Tager sit navn fra den vej, den er bygget på, hvilket er eponym til Henry Hellyer, den modige fyr, der huggede den ud af det barske buskland tilbage i 1827. Med et stort udvalg på tilbud (over et dusin whiskyer i alt), har de også lav en ret pæn (heh) vodka og flødelikør. De-lish.
Adresse: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefon: 03 6433 0439 (gåture); 03 6433 0439 (besøgscenter)
Åbningstider: Man-fre 10-16.30, lør-sø 9.00-16.30
8. Joadja Distillery
Denne er frisk fra pressen, så vi ved ikke for meget om produktet endnu. Det, vi dog ved, er, at vi er glade for at prøve det og endnu mere spændte på at tage turen for at tjekke det. Joadja er en spøgelsesby i det sydlige højland, 90 minutter syd for Sydney, selvom det engang var hjemsted for en blomstrende petroleumsindustri. Par Valero og Elisa Jimenez købte hele byen for et par år tilbage, og med deres børn Emily og David planlægger at bringe ruinerne tilbage til livet.
En sådan måde, de er begyndt at gøre dette på, er ved at genoplive byens skotske arv gennem destillering af whisky. Mange af byens oprindelige indbyggere var faglærte arbejdere hentet fra Skotland i slutningen af 1870'erne for at arbejde i olie- og skiferminerne, som også var velbevandrede i at gøre Skotlands fineste.
De har allerede produceret en Pedro Ximenez-sherry, gin, kornsprit (læs: moonshine) og har puttet i noget prisvindende øl og skal snart frigive deres første flasker single malt.
Adresse: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefon: (02) 4878 5129
Åbningstider: Man-fre efter aftale; Lør-søn 10-17
9. Lærkebrænderi
Næsten hver destilleri i Australien skylder Bill Lark et glas af deres bedste, hvis ikke en endnu større ‘tak’. Som den fyr, der har gjort mere for den australske håndværksspritindustri end nogen anden, er hans navnebrænderi et af de bedste i branchen og er blevet anerkendt globalt for sin innovative praksis og ærligt sensationelle whisky.
Adresse: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefon: +613 6231 9088
Åbningstider: Søn-ons 12.00-18.00; Tor-lør kl. 12-20
10. Starward Distillery
Som flagflagende tilhængere af 'ny verdens whisky' (hemmelighed ligger i navnet, ikke?), Er dette destilleri ansvarlig for Starward, en af Victorias fineste og mest tildelte whisky. Udbydes i to udtryk; Solera og Wine Cask, de fejler mod rigere, modne frugtsmag over tørre kornnoter og viser en rig viskositet og lang, behersket finish.
Adresse: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefon: +61 3 9005 4420
Åbningstider: Tor 15.00-21.00, fre 12-22, lørdag 12-22, søn 12-19
11. Gamle Hobart -destilleri
Old Hobart er fødestedet for Casey Overeems eponyme whiskyer, som har været foretrukket af mange i årevis, for deres enorme smag og høj-ABV fadstyrke. Overeem -navnet blev lanceret i 2005 og er nu et af Australiens mest formidable i destillationsverdenen, og de tre udtryk for whisky (Sherry Cask, Port Cask og Bourbon Cask) og også deres XO Brandy er fantastiske repræsentationer af, hvad der skiller australske destillatører fra hinanden fra resten af verden.
Da deres stadig er sat op på familieejendommen, tillader de ikke offentlig adgang til ture, men sælger disse lækre dråber gennem deres online butik.
Telefon: +61 418 399 077
12. Redlands Distillery
I stalden i det ikoniske Dysart House i Kempton, Tassie, er Redlands et af landets smukkeste destillerier, og deres sortiment af single malt whisky, snaps og likører er heller ikke for lurvet. Blot 40 minutter fra Hobart er det en let tilføjelse til turiststien, og hvis du har tid, kører de også destilleringskurser.
Adresse: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefon: 03 6259 3082
Åbningstider: Man-søn 10-16
13. Sullivans Cove
Stedet, der satte Apple Isle på verdensscenen, da deres franske eg tog verdens bedste whisky -single malt for tre år siden, er dette et must, hvis du er i Hobart og respekterer dine smagsløg. Velkørende, informative og dybdegående destilleri-ture afsluttes med en af de bedste smagninger i landet.
Flasker er til salg (inklusive deres gin og vodka), men forvent ikke at gå væk med nogen af de franske eg, selvom de er udsolgt.
Adresse: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Telefon: +61 3 6248 5399
Åbningstider: Man-sø 9.30-16
14. Grove Distillery
Tankegangen for udbrændt finans- og forsikringsprofessor Steve Hughes, der trængte til et nyt eventyr efter en lukrativ karriere, denne destilleri-cum-bryggeri-cum-indkvartering blev åbnet i 1995 og producerer en meget bred vifte af boozy varer, herunder nogle seriøst yummo single malt whisky, et udvalg af majsmos i spiritus i amerikansk stil og et glasgevær fyldt med port. Hvis det ikke er nok, er der også en absint og en række krydret rom.
Adresse: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Telefon: +61 (8) 9755 7458
Åbningstider: 9-17 hver dag (kælderdør); 9.00-16.30 dagligt (Cafe)
15. Timboon Railway Shed Distillery
Med en af de mest farverige baggrundshistorier, vi nogensinde har hørt, som involverer en useriøs destilleri og en forklædt mester med kongelige familiebånd, er Timboon Railway Shed Distillery et fascinerende sted og hjemsted for nogle smukt fremstillede ånder. Selvom de er særlig berømte for deres single malt, laver de også en safran vodka, hvis du leder efter noget unikt, samt et udvalg af likører, snaps og cremer.
Adresse: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefon: (03) 5598 3555
Åbningstider: Man-søn 10-16.30
16. Gamle unge
The Old Youngs manifest, som angivet på deres websted, byder på visdom af visdom som 'vær ikke lort'Og'at tjene penge tæller ikke, det at lave babyer gør', Og legen i deres udsyn strækker sig klart til det, der går i flasken. Selvom du ikke finder en ældet whisky i deres portefølje, finder du en hel masse andet underligt lort, som 'Pavlova' (gæt smagen), samt stokbaserede gin og en røget spiritus.
Adresse: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Telefon: +61 8 9296 6656
Åbningstider: Man-søn 11-17
17. Shene Gods
Endelig måtte vi præsentere dette fantastiske destilleri. Indbygget i en af Australiens ældste bygninger, Shene Estate, en prangende kolonial landsted, er blevet åbnet for offentligheden af familien Kernke, der kærligt har restaureret det siden 2006. Deres stadig er fødestedet for Poltergeist gin, en af Tasmaniens bedste bevarede hemmeligheder, med deres første whiskyudtryk, der skulle frigives i år.
Adresse: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Telefon: +61 432 480 250
Åbningstider: Man-søn 11-16; Ture efter aftale
Denne artikel er en del af vores Brews & Bottles Series.
Et opslag delt af Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) den 7. mar 2021-2022 kl. 04:06 PST
Du kan måske også lide:
Top 12 australske whiskyer, du skal prøve
11 bedste whiskyklubber i Australien
Den ultimative guide til øltyper og stilarter
Generelle ofte stillede spørgsmål
Hvad er det højeste destilleri i Australien?
Archie Rose, der ligger i forstaden Sydney i Rosebery, er det mest belønnede destilleri i Australien.
Hvor mange australske destillerier er der?
Der er 239 destillerier i Australien
