Tasmanias prisvindende Sullivans Cove Distillery fylder 25. For at fejre udgiver de en single malt whisky i en alder af 21 år, der oprindeligt troede at være ikkeeksisterende.
Mellem 1994 og 1999 producerede grundlæggerne af Sullivans Cove i alt 162 fade whisky. Alle disse fade blev antaget at blive aftappet og solgt for mange år siden. Sidst sidste år førte et telefonopkald dem til et lager i Hobart, hvor de opdagede fire fade af Sullivans Coves tidligste single malt.
Som du kunne forestille dig, var holdet begejstret og var endnu gladere, da de smagte whiskyen og opdagede dens utrolige rigdom, tekstur og karakterdybde. Så Sullivan's Cove købte fadene tilbage fra deres nuværende ejere og gør dem nu tilgængelige som Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition er lagret i over 21 år i 200-liters American Oak ex-bourbon fade. I betragtning af den høje alder og den resulterende lave mængde af disse fade, blev den lille mængde resterende whisky gif.webpt sammen for at skabe denne særlige udgivelse, hvilket gav i alt kun 500 flasker med 49,6% abv.
Denne utroligt sjældne whisky præsenteres i en krystaldekanter af Glencairn, og etiketdesignet afspejler emballagen til Sullivans Coves første udgivelse af tasmansk single malt fra slutningen af 1990'erne.
"Som et af de længst kørende single malt whiskydestillerier i Australien er vi meget begejstrede for at kunne frigive en whisky i denne alder som en del af vores 25-års jubilæum," sagde Adam Sable, administrerende direktør i Sullivan's Cove .
»Tidligere har vi frigivet whisky op til 18 år, men vi troede ikke, at der var noget tilbage fra whiskyerne destilleret før 1999. Da vi fandt disse fade, var vi begejstrede for, at de stadig havde kvalitets whisky indeni. I det australske klima er det meget svært at lagre whisky så længe uden, at det hele fordamper, så det er en ekstraordinær ting at kunne tilbyde. ”
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition udgives senere på måneden til en pris på omkring 1.800 dollar pr. Flaske og vil kun være tilgængelig for salg til medlemmer af Sullivans Cove -mailinglisten og besøgende på destilleriets kælderdør i Tasmanien.
Smagsnotater
Næse: Sød vaniljemusk fylder næsen og trækker dig ind - Maltesere, kanel, anis, tørret æble, ananasristing, moskus og stærke blandede bærsyltetoner med en balancerende duft af æterisk parfume.
Smag: Intens cremet og utrolig teksturel. Aloha! Råber den tropiske frugtsalat af ananas, passionsfrugt og honningmelon, serveret med Chantilly -fløde, blandet bærsyltetøj, sødt wienerbrød, vanillecreme, toffee og karamelfudge, alt sammen bakket op af en lækker varm bygkornetone.
Afslut: "Lang" synes ikke at gøre denne retfærdighed. De varme kerner efterfølges af alle de søde sukkerholdige ting - karamel, chokoladebrun, maltekstrakt, vaniljesaus, marmelade. Og lavt og se, i selv disse ældste af Sullivans ’whiskyer er der den typiske friske appelsinnote, og den er overalt ved den uendelige historie om denne whiskys finish.
