Du behøver ikke at blive uddannet i champagne eller vin generelt for at genkende Mumm -navnet og dets elegante RSRV -flasker som højden på dyrket drikke og festligheder.
Før jul faldt champagnehuset Maison Mumm, en del af Pernod Ricard -samlingen, fire eksklusive udtryk under sit RSRV -mærke. Selvom ferierne og nytårsfesterne er gået forbi os, er vi sikre på, at du har en fødselsdag, et jubilæum, et bryllup eller en nyfødt at skåle i løbet af de kommende måneder, så det ville ikke skade at lagre et par flasker på forhånd.
RSRV -navnet stammer fra udtrykket reserveret, som bruges af kældermestre til at beskrive de allerbedste vine og indtil nu var blevet REVISERET til venner af mærket Mumm. Har du også bemærket, at hjørnet mangler på etiketterne? Dette er en henvisning til tidligere tidspunkter, hvor Blanc de Blancs, ligesom den der er vist nedenfor, kun ville blive leveret personligt betegnet med et visitkort med hjørnet foldet ned.
Lad os se nærmere på de fire RSRV -udtryk:
RSRV Blanc de Noirs 2009
Denne årgang, der i øjeblikket fejrer 21 år, produceres udelukkende med Pinot Noir hentet fra Verzenay - den første vingård erhvervet af grundlægger Georges Hermann Mumm i 1840 og en af de 17 landsbyer i Champagne -vindyrkningsregionen, der er klassificeret som en Grand Cru. Blanc de Noirs flasker er karakteristiske for deres smalle hals, hvilket gør det muligt for vinen at udvikle sig langsommere, så den afslører aromatisk kompleksitet og elegance.
Udseende: Dyb gul i farven med gyldne glimt.
På næsen: Antydninger af røg, rige noter af vanilje, pæremarmelade og smørcroissant.
I ganen: Strukturen og styrken af pinot noir med en lige mund og spænding på finishen.
Madparring: Moden Comté -ost, tørret frugt eller røget mandel. Også fantastisk til let fisk og skaldyr.
RSRV Cuvée 4.5
RSRV Cuvée 4.5 er en hyldest til mangfoldigheden og prestigen i fem Champagne -landsbyer, der er rangeret Grands Crus. Dette udtryk er en unik blanding, der samler 40% chardonnay og 60% Pinot Noir. Navnet Cuvée 4.5 stammer fra, at champagnen er lagret i kældre i 4 år, og at den er produceret ved hjælp af frugt fra 5 vinmarker. Således 4.5.
Udseende: Gul i farven, livlig med antydninger af guld, sarte bobler og en generøs skumring.
På næsen: Kandiseret mandarin og citron, honning, hvide blomster, vanilje, voks og ristede nødder.
Smag: Styrken er tydelig fra den første slurk, med søde undertoner og dynamisk brusning.
Madparring: Fisk eller skaldyrstarter, hvidt kød, fjerkræ eller nogle friske oste med krydret krydderier.
RSRV Blanc de Blancs 2013
Blanc de Blancs fremstilles udelukkende ved hjælp af chardonnay -druer fra Maison Mumm's Cramant -vingård. 2013 anses bredt for at være en glimrende årgang for chardonnay i champagne. Fremstillet i begrænsede mængder, kommer dette udtryk i en karakteristisk smalhalset flaske, der tillader vinen at udvikle sig langsommere.
Udseende: Lette og sarte bobler i en grøn væske med bløde gule glimt.
På næsen: Dette udtryk afslører noter af lime, æble, pære og friske blomster.
I ganen: Elegante og subtile mineraler med en cremet tekstur fører til udtryksfuld spænding.
Madparringer: Et perfekt match til skaldyr og fisk som østers, hummer, sushi eller kammusling carpaccio.
RSRV Rosé Foujita
Denne Rosé cuvée blev skabt som en hyldest til kunstneren og veninden i huset Léonard Foujita. Blandingen er lavet af chardonnay og pinot noir med rødvin tilsat, hvilket frembringer kraft og rundhed sammen med aromaer af rød og sort frugt. Champagnen efterlades derefter i 4 år til lagring på egetræsfade, der tilføjer vanilje og wienerbrødsnoter.
Udseende: Intens lyserød med laks reflekterer.
På næsen: Rig og kraftfuld, med brioche, vanilje, wienerbrød, strejf af modne bær og jordbærcoulis.
I ganen: Rundhed og vinositet præger ganen med en spændt finish af røde bær.
Madparring: Grillet rødt kød, laks eller cremet bavarois med bær.
