I 1808 beordrede guvernøren i New South Wales, William Bligh, at rom skulle foretages til et 'ulovligt bud', der sandsynligvis udløste forargelse blandt de første bosættere. Heldigvis er de mørke tider bag os, og rommen flyder som en flod. I disse dage ville enhver snak om ulovligt udbud kun referere til det prisvindende vest-australske destilleri med samme navn.
Illegal Tender Rum Co. håndværker små portioner spiritus af regnvand af høj kvalitet og 100% australske ingredienser. Mørkebrunt rørsukker erstatter melasse og tilføjer en rig, karakteristisk smag, som Illegal Tender siger, skaber en langt bedre ånd.
Hvis du aldrig havde hørt om Illegal Tender, skyldes det, at mærket kun har eksisteret siden 2015, og destilleriet er på en gård i Dongara, omkring 350 km nordvest for Perth.
Illegal Tender har i øjeblikket tre spiritus på sit sortiment - Spiced, 1808 Barely Legal og Distiller's Cut. Spiced er tønde lagret i en tidligere Vasse Felix fransk eg Shiraz fad i en måned og krydret med 20 ingredienser, herunder Kakadu Plum, Lemon Myrtle, Quandong, Wild Rosella og Wattleseed.
1808 Barely Legal er den anden udgivelse. Navnet refererer til Rom -oprøret i 1808 og åndens natur - frisk fra det stadig - knap lovlige. Ved hjælp af ingredienser af bedste kvalitet viser denne dobbeltdestillerede ikke-ældede stoksprit det sande kvalitetsmærke mellem destilleri og stadig gennem dybden af smag og karakter.
Den seneste udgivelse - Distiller's Cut er ældet væk i medium forkullede ex Vasse Felix French Oak Shiraz -fade siden begyndelsen af 2016. Distiller's Cut beskrives som en sofistikeret ånd, der underholder din gane, med forskellige stoksmag, der spænder fra brunt sukker til en buttery creme Brule . Et let bid bag på halsen angiver, at shiraz -fadet bruges til ældning. Ved 45% ABV siges det at være den blødeste rom, du nogensinde vil have fornøjelsen at nippe til. Destillers 'Cut udgives i partier, der har tendens til at blive udsolgt hurtigt.
De tre spiritus fra Illegal Tender er blevet godt modtaget, især i udlandet. Alle tre blev tildelt guld ved Chinese Wine and Spirit Value Awards.
Du kan finde Illegal Tenders ydmyge destilleri i Dongara, Western Australia. Du kan hente en flaske spiritus fra kælderdøren, Illegal Tender -webstedet og hos Dan Murphys. I dit ansigt Bligh!
