Vi har prøvet en masse håndværk whiskyer i løbet af det sidste årti, og få har gjort et så entydigt indtryk som dem fra Middle West Spirits. Unikt på alle mulige måder, dette lille parti destilleri har fløjet under radaren siden 2008 og er lige nu begyndt at sprede opmærksomhed. De opererer ud af Columbus og laver prisvindende whiskyer fra korn, der er vokset i Ohio, og lagrer dem på tønder i Ohio, hvilket giver en signatursmag, der virkelig skaber retfærdighed til dets karakteristiske grundlag. Især den mørke pumpernickel rug kan meget vel blæse i dit sind.
Du kan også lide:
21 Bedste Bourbon Whisky
Buffalo Traces Weller tilføjer en enkelt tønde til blandingen
Kentucky Peerless ’New Whisky er en rug, der er lagret i Absinthe Barrels
En lang række af Amerikas håndværk whiskymærker er faktisk "producenter", hvilket betyder, at de tager en andens destillat (normalt MGP ud af Indiana) og foretager enten et par mindre tweaks eller slet ingen tweaks. Derimod skaber Middle West Spirits alt internt. De blev grundlagt i 2008 af 4. generations master-destilleri Ryan Lang og repræsenterer Ohio's første mikro-destilleri efter forbud. Ud over deres flagskibs whisky destillerer de også spiritus til det bemærkelsesværdige mærke OYO.
Efter at have prøvet en række whiskyer fra Middle West Spirits, kan vi roligt sige, at dette mærke er noget særligt. Til at begynde med gør de godt ud af tanken om, at hver unik region i Amerika kan bringe sit eget udvalg af smag og stilarter til bordet. Intetsteds er det mere tydeligt end gennem deres Straight Pumpernickel Rye, der simpelthen er sprængfyldt med signaturkarakter. Amerikas første mørke pumpernickel whisky, den er håndlavet fra bunden ved hjælp af Ohio River Valley-korn og tønderlagret i mindst tre år på nye, hvide amerikanske egetræsfade.
Sød og frugtagtig på næsen, Middle West Dark Pumpernickel Rye byder på en smag, der ikke ligner noget andet, vi har prøvet. Det er fyldigt og flerlags og svømmer simpelthen i noter af frugt og rosin sammen med undertoner af vanilje, karamel, kanel, kirsebær og eg. Pumpernickel -krydderiet kommer igennem på finishen og efterlader igen en slags frugtagtig essens i sit kølvandet. Dette er den slags nuancerede smag, du ville forvente at finde gennem færdiggørelsesprogrammer på f.eks. Tidligere vin- eller sherryfade. At mærket er i stand til at producere en sådan kompleksitet uden yderligere modning er et vidnesbyrd om både deres håndværk og kvaliteten af deres ingredienser.
Middle West Straight Wheaty Whiskey og Straight Wheated Bourbon er på samme måde forskellige og igen ganske frugtagtige. Førstnævnte er mindst tre år gammel, mens sidstnævnte er mindst fire år gammel. På hvede whiskyen åbner en glat og cremet næse af wienerbrød og smørcreme døren til en tør og frugtagtig smag, der lukker ud på en blanding af nødder, hvede, kirsebær og bagekrydderi. Bourbon åbner i mellemtiden på en næse af banan- og kokoscreme -tærte, før den vugger ganen med moden frugt og en mildt krydret finish.
Vi var også så heldige at prøve fadstyrkeversioner af hvede whisky og bourbon, og det var da disse stjerner virkelig kom ud for at skinne. Eksploderende på vores gane var en roterende cylinder med udsøgte smag, den slags, du måske finder i noget som Buffalo Traces antikke samling (og til omkring 1/10 af prisen). Man kan kun håbe, at Mellemvesten efterlader noget af det bourbon i tønden i et par år mere, så disse smag kan udvikle sig mere nuanceret og konsistent. Mærket har også udgivet tøndesikrede versioner af deres pumpernickel rug og til stor anerkendelse-vi vil absolut prøve nogle!
Der er en masse hype og lyssky markedsføring derude i Amerikas nuværende whiskyscene, men Middle West Spirits er den rigtige deal. Født i Ohio, bruger de indfødte korn i deres mosregninger og indfødte tønder til deres ældningsprogrammer og destillerer alt på stedet. I en balance mellem innovation, originalitet og tradition gør dette mærke et godt argument for begrebet regional whisky, og de fortjener bestemt at være på din radar. De vil helt sikkert blive på vores.
Da både World Whisky Day og World Cocktail Day ankommer i maj, kan vi ikke finde et bedre tidspunkt at tjekke dette overset destilleri. De var venlige nok til at dele en gammeldags opskrift til lejligheden, som indeholder en af deres læbestrikkende proviant (en tønderlagret ahornsirup). Her er opskriften:
Servicebar Gammeldags
ingredienser:
- 2,5 ounce whisky fra Mellemvesten
- 0,25-0,5 ounces Middle West Spirits tønderlagret ahornsirup
- 2 streger Angostura bitter
- 2 streger orange bitter
Rutevejledning: I et blandingsglas kombineres whisky, tønderlagret ahornsirup og bitter. Tilsæt is og rør cocktail i 15 sekunder. Dobbelt stamme i et gammeldags glas over en stor isterning. Pynt med en udtrykt appelsinskal.
