Verdens bedste mezcals bryder ud under tequilas massive skygge og fortsætter med at tage den nærmeste barscene med storm. At udforske hele spektret af denne agave-baserede spiritus, der stammer fra udvalgte regioner i Mexico, er at opdage et fantastisk udvalg af forskellige varianter. Og selvom "smoky" er det mest almindelige adjektiv, du vil høre, når du spørger om de bedste mezcals eller de bedste mezcal -mærker, så lad det ikke narre dig til at tro, at det er åndens eneste egenskab.
Tværtimod kan de bedste mezcals servere noter af sukker, krydderurter, salt, frugt, citrus og mere, nogle gange inden for det samme svin. Når det er sagt, har røg en tendens til at dominere, især på uindviede ganer.
Røgfyldt eller ej, mezcal er bestemt en erhvervet smag, og en der får tequilas søde og neutrale smag til at virke ligefrem tam til sammenligning. Hvis du vil væde tæerne, inden du dykker ind, foreslår vi at bede din bartender om at piske sin bedste mezcal -cocktail op. Oplevelsen kan ændre dit liv. Eller måske ikke. Som vi sagde: det er en erhvervet smag.
Personligt kan vi ikke få nok af tingene. Det er en ægte dårlig dreng af alkohol, der nægter at imødekomme dine forventninger eller endda dine præferencer. Det betyder, at der er en potentiel overraskelse, der venter, hver gang du bestiller en ny sort. Skulle du være blandt alkoholinteresserede, der betragter uforudsigelighed som en dyd, så vær med til at fejre denne kompromisløse inebriant.
Hvordan fremstilles Mezcal?
Ordet "mezcal" oversættes til "ovnkogt agave", og det skulle give dig en god idé om, hvordan ånden bliver til. For det første skal agaveplanterne nå deres rette alder, hvorefter de skæres ned og fjernes fra deres hjerter, også kendt som piñas. Piñaerne renses og koges derefter i jordgrave, hvor de får en røget smag. Dernæst knuses de i en pulp, kombineret med vand, gæret og destilleret. Faktorer som region, type agaveplante, ældningsmetoder og madlavningsteknikker vil påvirke den resulterende smagsprofil.
Fordi visse agaveplanter kan være svære at dyrke og tage årtier at modne, er de fleste mezcal -operationer som standard små. Tilsyn med processen er en Maestro Mezcalero, som ofte vil anvende de samme metoder, som hans forfædre gjorde. Dette er faktisk en håndværksånd i næsten enhver forstand af konceptet, hvilket hjælper med at forklare, hvorfor det ofte koster mere end tequila. Lad dig heller ikke smide af tilstedeværelsen af store mezcal-mærker som Del Maguey, da næsten alle arbejder med forskellige små destillatorer i hele Mexico.
Brorparten af mezcal produceres i regionen Oaxaca. Der er endda et populært ordsprog i disse dele: "Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también." Det oversætter til: "For alt det dårlige, mezcal og for alt godt også." Ellers destilleres mezcal officielt i følgende regioner: Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan og Puebla. For at kvalificere sig som mezcal, skal ånden også opfylde Norma Oficial Mexicana (NOM) regler.
Hvad er forskellen mellem Tequila og Mezcal?
Mezcal præ-dateer ikke kun tequila, men al tequila er faktisk en form for mezcal (og ikke omvendt). Ligesom mezcal er tequila lavet af agaveplanten og dobbeltdestilleret. Begge spiritus kan også ældes efter destillation i forskellige perioder eller slet ikke ældes. På trods af ligheder går mezcal og tequila hver sin vej, noget der bliver indlysende, så snart man sammenligner smagen.
Udgangspunktet går tilbage til 1800-tallet, da nogle kyndige mezcalproducenter i regionen Tequila besluttede at massedestille blå agaveplanter. For at gøre dette brugte de dampovne og valseværker med kobberstiller, hvilket repræsenterer en stærk afvigelse fra traditionelle mezcal -produktionsmetoder. Dette fødte en ny sort mezcal, som blev kendt som tequila, selvom den ikke officielt ville blive anerkendt som sådan før i 1974.
I lang tid kom tequilas popularitet på mezcals regning. Dette gjaldt ikke kun rundt om i verden, men også i mange dele af Mexico. Imidlertid har forskellige håndværksåndsbevægelser hjulpet med at skubbe mezcal tilbage i mainstream, eller i det mindste tæt på det.
Selvom de bedste mezcals stadig er en slags nyhed, får ånden ikke desto mindre masser af positiv opmærksomhed. I nogle tilfælde betyder det mezcal margaritas på menuen på de hotteste restauranter. I andre tilfælde betyder det, at fuldblæste mezcaleritas (alias mezcal barer) dukker op omkring de hotteste byer. Efter at have tilbragt over et århundrede i uklarhed, får den listige ånd endelig den globale anerkendelse, den fortjener.
10 bedste mezcals
Da der produceres store mezcals i så begrænsede partier, er det svært at holde styr på, hvilke der faktisk lever op til hypen. Tag derfor følgende liste med et gran tequilasalt (beklager, måtte gøre det), da det er nødt til at forlade den forbløffende mezcal, du prøvede i en Oaxacan -gydebar.
De bedste mezcal margaritas er også lækre, men du spilder high-end mezcal, hvis du blander det med lime og sukker. Af den grund har vi inkluderet en fantastisk blandende mezcal på listen. Med de små afsløringer ude af vejen, her er 10 af de bedste mezcals.
El Jolgorio Arroqueño Mezcal
Den massive arroqueño agave-plante kan tage op til 30 år at modnes, og en slurk af denne high-end mezcal vil fortælle dig, at det var ventetiden værd. Den er udformet i meget små partier af indlysende årsager, og den indeholder en prix-fixe-menu til enhver smag. Dette er let en af de bedste mezcals, du kan prøve, forudsat at du er villig til at ponyere for privilegiet. Forbered dine smagsløg til en vild tur.
Chichicapa Del Maguey Single Village Mezcal
Mere end noget andet mezcal -mærke har Del Maguey gjort den tidligere marginaliserede ånd til et verdensomspændende fænomen. Hver af etikettens enkelte landsbyudsagn fortæller en historie, og Chichicapa er ingen undtagelse. Håndlavet helt af agave espadín af Maestro Mezcalero Faustino Garcia Vasquez, det blander en række smagsoplevelser-herunder brændt sukker, ananas, peber og røget bacon-til perfektion. For den frygtløse drikker er denne ældede mezcal et fartøj af ren opdagelse.
Del Maguey Arroqueño Mezcal
Mens vi kører på Del Maguey -toget, lad os stoppe ved et af etikettens mest præmie tilbud. Som en del af Vino De Mezcal-serien er Del Maguey Arroqueño Mezcal produceret i begrænset udbud, dyrket af specielle terroirs og håndvalgt af mærke grundlægger Ron Cooper. I sin rige og cremede krop finder du et svimlende udvalg af lækre smag. Hvis du kan finde det, så prøv det.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosi
Dem, der synes, at de bedste mezcals er medfødt røgfyldte, vil blive glædeligt overrasket over Mezcales de Leyenda San Luis Potosi. Med en kompleks mineralsk essens balancerer den noter af salt, citrus, sukker og krydderier i ganen. Med andre ord finder du stort set alt men røg fra denne vidunderligt glatte slurk, som er lavet ved hjælp af agave salmiana fra San Luis Potosí.
Ilegal Mezcal Reposado
Hvis du leder efter de bedste mezcals på Dan Murphys, vil du måske bemærke, at der er lidt værdifuldt at finde for under $ 100. Så koster omkostningerne ved at importere denne allerede dyre spiritus fra udlandet. Under alle omstændigheder vil vi ikke sige, at Ilegal Mezcal Reposado er til en overkommelig pris på $ 99,95 pr. Flaske, men relativt set leverer den masser af bang for pengene og går ned som sød flydende røg. Hvis du vil spare endnu flere penge, er Ilegal Mezcal Joven på samme måde ikke noget sludder.
Siete Misterios Pechuga
Pechuga mezcals er deres egen særlige race, idet de normalt er fremstillet til at fejre en lokal høst eller religiøs højtid. Det er i denne tradition, at Siete Misterios Pechuga produceres. Efter at være blevet destilleret dobbelt, tilføres det frugt fra høsten og destilleres derefter en tredje gang. Det, der gør den tredje destillation så unik, er, at et kalkunbryst er suspenderet i stillingen. Er det derfor, at denne mega-sjældne mezcal er så kompleks og givende? Det er et spørgsmål, kun Maestro Mezcalero kan besvare.
Mezcal Vago Tobalá
Mezcal Vago er blandt de bedste mezcal -mærker i spillet, og Tobalá kan meget vel være etikettens mesterværk. Den er fremstillet af den mægtige tobalá, en berømt vanskelig agaveplante, der vokser i store højder. Den resulterende ånd giver en sand rejse for sanserne, ved siden af forskellige aromaer, teksturer og smag. Ikke to slurke er nøjagtig ens.
Mezcal Marca Negra Dobadán
På trods af sin modige næse kommer Mezcal Marca Negra Dobadán blød og sød i smagen. Som noter af melasse, brunt sukker, grapefrugtskal, urter og et strejf af røg hvirvler i munden, kan du meget vel huske, hvad det vil sige at leve. Det er det, de bedste mezcals handler om, idet hver tår er et eventyr.
Mezcal Alipus San Andres
Denne unge mezcal er destilleret i Oaxacan -landsbyen San Andrés og leverer velsmagende bølger af glat røg. Det gør det til et klassisk eksempel på alt, hvad du har forventet af de bedste mezcals og en fantastisk sipper i sig selv. Gå lige ud over den røgfyldte overflade, og du vil opdage noter af sød tobak og endda noget kirsebær. Hvis du vil have din slurk i kendetegnende stil, skal du ikke lede længere.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
Er Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal den bedste mezcal, du nogensinde vil smage? Sandsynligvis ikke, men det vil være en af de bedste mezcal margaritas. Hvis du vil sætte et nyt twist på verdens førende cocktail, er her en sikker måde at gøre det på. Plus, denne mezcal giver stadig en solid sipper, hvorfor vi engang dedikerede et helt opslag til det.
Du kan måske også lide:
Guide til Australiens bedste destillerier
15 bedste irske whiskymærker
15 bedste rugwhisky at tilføje til dit spirituskabinet
Generelle ofte stillede spørgsmål
Hvad er den bedste mezcal?
Nogle af de bedste mezcals er Mezcal Alipus San Andreas, Mezcal Vago Tobala og Ilegal Mezcal Reposado
Hvad er forskellen mellem mezcal og tequila?
Tequila fremstilles ved at dampe agave i en industriel ovn, inden den destilleres i kobbergryder, mens Mezcal koges i jordgryde foret med lavasten og fyldes med træ og trækul, der derefter destilleres i lergryder.
