Efter at have underskrevet en 25-årig lejekontrakt, gennemført en køkkenrenovering på 1,2 millioner dollars og brugt fem måneder ude af drift, en af Sydneys mest kendte restauranter, åbner Hugos Manly igen fra 4. september. Ejer af det ikoniske kajsted Dave Evans vender endelig tilbage på arbejde under det, han kaldte "skræmmende tider for enhver restaurantvirksomhed", mens han talte med Daily Telegraph. Forudsigelser om reduceret drift som følge af de igangværende offentlige restriktioner på grund af COVID-19, regner Evans med, at Hugos vil handle med 50 procent omsætning sammenlignet med samme tid sidste år.
Ved at lette deres vej tilbage til det 'nye normale' med en fem-dages arbejdsuge, vil Hugos operere med 30 procent færre borde for at imødekomme krav til social afstand. Der vil heller ikke være nogen status, som det er blevet standard under COVID-19.
Med mere plads i restauranten får lånere et endnu bedre overblik over det helt nye millionkøkken, der vil pumpe et helt nyt sæt retter til den opdaterede menu, herunder ekstra muligheder for veganere og vegetarer. De får endda nogle eksklusive tilbud på deres klassiske pizzaer onsdag aften.
"Vi har haft en god forårsrengøring og renoveret køkkenet," sagde Evans. "Det var en omfattende renovering, vi endte med at lave ekstra arbejde, men det er et godt resultat." Et resultat, som han kalder, "et V8 -køkken, superladet."
Med en markant reduktion i omsætningen som følge af 'færre end normale' virksomhedsreservationer, ud over loft over internationale ankomster til Sydney lufthavn, skal Evan's træffe hårde valg om sine medarbejdere. Der er i øjeblikket 70 medarbejdere på JobKeeper foruden 10 medarbejdere på sponsoreret visum, hvilket betyder, at kun halvdelen af det oprindelige besætning først kan vende tilbage til arbejdet.
"De har allerede lagt de hårde værfter ind, hvis vi ikke får dem tilbage, har de spildt de sidste tre til fire år af deres liv," sagde han og refererede til nogle af de sponsorerede medarbejdere, der allerede har arbejdet tre ud af fire år påkrævet. "Det vil være lidt af en jonglering, at forsøge at støtte vores personale," sagde Evans. "Det er hidtil usete tider."
Forventende, at restauranten vender tilbage til en syv-dages uge i midten af oktober, håber Evans ’at øge hans teamstørrelse ASAP-herunder mere afslappede muligheder for studerende og dem, der leder efter mere arbejde. Mens lokale lånere og fremtidige kunder vil blive henrykte over opgraderingerne, når Hugos åbner, regner Evans med, at personalet mest af alt vil drage fordel af renoveringen takket være klimaanlæg i køkkenet. Et frisk pust til tjenestepersonale, kokke, rengøringsassistenter og endda Evans selv.
Barchef for Queen Chow Manly, Connor Morgan, er spændt på at se en af Manlys institutioner genåbne for både offentligheden og gæstfrihedsstyrken. “Godt at se en institution med mandig genåbning og bringe nogle tiltrængte job tilbage til en kæmpende industri. Lad os bringe flere gæster ind i det mandlige kajområde. ” Hugos Manly opererer fra onsdag til søndag fra middag til sent, og vi kan ikke vente på cocktails ude på dækket.
Generelle ofte stillede spørgsmål
Tilbyder Hugos Manly takeaway?
Ja, Hugos Manly tilbyder takeaway.
Tilbyder Hugos Manly levering?
Ja, Hugos Manly tilbyder levering.
Hvem ejer Hugos Manly
Dave Evans er ejer af Hugos Manly.
