I de sidste to årtier har Buffalo Trace Distillery eksperimenteret med opskrifter og tøndebehandlinger. I de 20 år er de kommet med nogle 22.000 eksperimentelle tønder whisky. Hver tønde repræsenterer en anden konfiguration af mosregning, træsorter, tøndebrød og andre faktorer. Tønderne er blevet ældet i Buffalo Trace -lagrene, og med jævne mellemrum frigiver destilleriet et af disse forsøg, der skal tappes og sælges i begrænset omfang. Den seneste af disse eksperimenter er en bourbon, der er smagsagtig Pappy. Den gode nyhed er, at du kan få Pappy -smagen for kun $ 47.
Den pågældende whisky er en Buffalo Trace 12-årig Wheated Bourbon. Der er masser af grund til, at den 12-årige smager som Buffalo Traces ikoniske Pappy-bourbon. Den bruger den samme mosregning, og den er ældet i mere end et årti. Det er også aftappet med 90 bevis, ligesom Pappy. Til dette særlige forsøg lagde Buffalo Trace whiskyen i en tønde på 117 bevis og lagrede den derefter i fire år. Det blev derefter skåret til 100 bevis og re-tønde for at modne i yderligere otte år.
»Vi har altid vidst, at vand var en nødvendig komponent i fremstillingen af whisky. Dette eksperiment hjalp os med at forstå, hvor vigtig en rolle vand faktisk spiller i whiskyproduktionen. Resultatet af dette eksperiment førte os til et bourbon, der faktisk er et af mine yndlingseksperimenter, ”sagde Master Distiller Harlen Wheatley. Den eksperimentelle whisky har søde og blomsteragtige aromaer, men har en cremet mundfølelse med noter af honning og tøndekrydderi. Flasken i 375 ml flasker koster spiritus 47 $. Kun en fad er dog blevet stillet til rådighed, så den vil være ekstremt begrænset. For dem der kan lide Pappy -smagen, men ikke nødvendigvis prisen, kan dette være det perfekte alternativ.
