Glendaloughs 25-årige Single Malt Whisky er "ikke bare sjælden, men unik." Hvorfor? Fordi det er den første irske single malt, der er lagret i en irsk egetræsfad. Ifølge Glendalough og så vidt de ved, har der aldrig været endnu en Single Malt Whisky lagret på irske egetræsfade. Denne særlige whisky er en tredobbelt trædestillation, der først er blevet lagret på ex-bourbon fade, derefter flyttet til krydrede Oloroso Sherry fade, før den blev færdig i jomfru irske egetræsfade.
Glendalough blev grundlagt af fem venner fra Wicklow og Dublin, der havde en vision om at genoplive destillation af håndværk i Irland. Der er en fin tradition for håndværksdestillering i Irland, men i nyere historie er denne praksis faldet. I løbet af 1700- og 1800-tallet var der langt over 200 licenserede destillerier i Irland-og det tæller ikke med de ikke-licenserede stillbilleder, der var i praksis. De producerede en bred vifte af spiritus, herunder whisky, gin, absint og poitin, et traditionelt irsk destillat, der blev fremstillet i meget små gryder, der ligner moonshine. Desværre begyndte disse destillatorer at forsvinde, indtil der i dag kun er en lille håndfuld tilbage. De fem venner bag Glendalough besluttede at afslutte deres daglige job og begive sig ud i bjergene, hvor de kunne bygge deres håndværksdestilleri.
Fadene, der blev brugt til 25-års single malt, blev fremstillet af amerikansk hvid eg til ex-bourbon og spansk eg til Oloroso. De jomfru irske egetræsfade blev lavet af træer fældet i Wicklow -bjergene. Den resulterende smag blander en "luksuriøs sødme" fra den amerikanske eg, de "dristige, runde smag" af den spanske eg og et "livligt sidste ord" fra den irske eg. Hver af disse varianter kan “tydeligt ses i kronologisk rækkefølge gennem en udsøgt glathed. Den 24-årige Single Malt er begrænset til kun 1.800 flasker og er mærket til € 420.
