Som en af bourbons fremmeste uafhængige aftappere holder Barrell Craft Spirits kvaliteten høj og overraskelserne kommer. Mærkets blandings- og efterbehandlingsprogrammer er uden sidestykke, hvilket hjælper med at forklare den udbredte popularitet og endeløse skifer af priser. Langt mere end din standardproducent, tager Barrell en kuratorisk tilgang, inden han sætter sit signaturstempel på hvert udsagn og derefter tapper det på fadstyrke.
For et godt eksempel på, hvad dette utrolige mærke handler om, skal du ikke lede længere end Barrell Dovetail Bourbon. Næsten et år undervejs blander den 10-årige MGP-whisky, der er færdig i Dunn Vineyards Cabernet-tønder med 11-årige Tennessee-bourbon, der er blevet færdig i blackstrap-romfade og LBV Port Pipes. Robust i farve og karakter, det er alt, hvad du vil have ud af moderne whisky.
I betragtning af Dovetails vidtrækkende oprindelse kan du forvente nye dimensioner og smag i hver dram. Forbered dig på at få disse forventninger opfyldt. Faktisk er der ikke to slurker af denne lækre ånd, der er nøjagtig de samme. Nogle gange sidder den som smeltet karamel på ganen, mens andre slurke afslører komplekse lag vanilje, grapefrugtskal, mørk kirsebær, rødvin og krydderi. Finishen er ligeledes dynamisk, da den veksler mellem glat, krydret og sød.
Alt dette sagt, visse noter og egenskaber vedvarer fra den ene dram til den anden. Det starter med en vidunderlig næse af sød vaniljesaus, røget frugt, vanilje, et strejf af læder og subtil urteagtighed. På en given slurk kan du finde noter af mørk kirsebær, vanilje, brændt melasse, citrusskal, cola, peberkorn og vin. Det sporer ud på en finish af gelé, honning og hasselnød, med sarte spor af mynte og urter.
I mellemtiden er Dovetail kun en blandt en lang række specialudgivelser fra Barrell Craft Spirits. Ugen for at eksperimentere, træder mærket ud af boksen for at opnå konsekvent givende resultater. Tag for eksempel Inifinite Barrell Project, der sætter brøkdele af talrige whiskyer i en enkelt blanding. Man kan endda sige, at Barrells standard "batchnummer" -udgivelser ligeledes er specielle, idet de er begrænsede i udbud og altid unikke.
I sidste ende ved du bare aldrig, hvad du får fra dette prisvindende mærke. Det, du ved, er, at det vil blive aftappet på fadstyrke og sprængfyldt med smag. Det alene gør det værd at rejse.
