The Cut kanaliserer vintage-glamour og serverer lækker mad og drikke, og blander postkolonial charme med klassiske steakhouse-vibber til en slående spisestue og stemningsfuldt oplyst bar i The Rocks.
Den helt nye 'The Cut': ny menu, nye cocktails, ny baroplevelse
Dette kældersteakhouse i Sydneys historiske kvarter har afsløret en ny baroplevelse, herunder nogle sensationelle - og stive - cocktails, som supplement til en revideret restaurant og barmenu. Et nyt, stærkere fokus er placeret på det polerede, kobber-toppede barområde, herunder tilføjelse af elegante taburetter til bar-side spisning, hvilket giver The Cut en intim aftensmadsklub æstetik.
Som en del af Rockpool Dining Group bruger The Cut kød af bedste kvalitet, ansvarligt indkøbt og en char-grill flamme til at levere smagfulde retter. Forvent nye tilføjelser til menuen, mens gamle favoritter forbliver.
Den langsomstegte prime rib er kommet for at blive
Cut's show-stop-ret er den langsomt kogte prime rib af benet, der fortsat har været et menushøjdepunkt med en kultfølelse i over ni år.
Nu serveret som en Standard Cut (300g), The Cut (400g) og Super Cut (500g), primeribben stegtes langsomt i fire timer og udskåret bordet fra en antik sølv- og palisandervogn, serveret med kalvekød, peberrodscreme og et strejf af old-school teater.
Det kulinariske fokus fortsætter med oksekød, lam, svinekød og kongerejer over trækul, daglig markedsfisk serveret med pipis og en række forretter, tilbehør og salater, der får hver hovedret til at synge. Den amerikanske steakhouse -smag strækker sig til krabbekager og oksetartar samt signatur cheeseburger og 'French Dip' prime rib sandwich. Flere retter fungerer også som bar snacks, herunder østers med pink peberkornmignonette, Oritz ansjos med tomater på toast og Jamon Serrano med mayo med røde øjne og "kiks" i amerikansk stil.
Rockpool Dining Group Food & Beverage Director, NSW, Tom Sykes siger, at det fornyede sted vil appellere til både tilflyttere og tilbagevendende gæster. "Vi har beholdt alt, hvad vores stamgæster elsker ved The Cut: vores meget elskede, langsomt tilberedte, primære ribben fra benet, kulgrillede smag, fantastiske fisk og skaldyr og smart service."
“Så har vi tilføjet lidt mere kød til knoglen med hensyn til menuens mangfoldighed, med vores afslappede cheeseburger og franske Dip prime ribsandwich, klassiske steakhouse-retter og bar-stil bid, samt en mere overbevisende cocktailliste og happy hour . ”
Den nye cocktailliste indeholder over 500 lokale og internationale vine, en whiskyliste, der helter over 80 skotske, irske, japanske og australske single malt, samt amerikanske bourbons og blandinger, cognac, brandies, likører og håndværksøl.
En happy hour på hverdage kører fra 16.00 til 18.00 og tilbyder en generøs rabat på negronier og tønderalder, gammeldags amerikanere og highballs, G & Ts og vin, øl og glas champagne.
Om dagen er The Cut fortsat en ikonisk destination for forretningsfrokost og et 'must-do' for turister. Om natten er det nu lettere at glide ind i det underjordiske, speakeasy-sted for nedlukninger efter arbejdet og drikkevarer før middagen. Bare sørg for at blive ved med den enestående prime ribben. Der er ikke noget andet, der ligner det i Sydney.
Snittet
16 Argyle Street
Klipperne
NSW, 2000
Handletider
Man-fre: 12-15, 6: 00-10: 30
Lør: 17.30-11.00
Søn: 5: 30-10pm
Barens åbningstider
Man-fre: 16.00-sen
Lørdag-søndag: 17.30-sen
