Medmindre du kører med mængden "kun grøntsager", er et godt krydret og kyndigt tilberedt stykke kød midtpunktet i ethvert lækkert måltid. Bare læsning af ordet "bøf" kan faktisk stimulere kødædende trang og sende dig pil til den nærmeste grill. Selvfølgelig, før du bliver sydende, vil du gerne vide, hvordan du tilbereder bøf til perfektion. Uanset om du er en rookie i køkkenet eller en kulinarisk ekstraordinær, er der ingen skade ved at høste et par tips. Til det har vi håndvalgt nogle af de bedste opskrifter på YouTube for at bringe dig en trin-for-trin guide til, hvordan du tilbereder bøf.
Du kan også lide:
5 måder at forblive sund som bachelor
Lav Killer Steaks derhjemme med DRY AGER Dry Aging Køleskabet
21 bedste burgerbutikker i Sydney
Hurtige tips til, hvordan du tilbereder bøf til perfektion
Vi vil ikke prøve at konkurrere med profferne nævnt nedenfor, men vi har et par vigtige tips, der aldrig svigter os:
1. Sørg for, at din bøf altid varmes til stuetemperatur inden tilberedning og mindst 20-30 minutter uden for køleskabet.
2. Hold din bøf godt trimmet af fedt.
3. Brug altid groft salt (kosher eller havsalt) og friskmalet sort peber.
4. Når bøffen er kogt, fjernes den fra varmen, og den skal sidde i mindst fem minutter, inden den skæres/serveres.
1. Marc Forgione's Un-Fuckupable Ribeye
ingredienser
+ 1 kvalitets tørlagret tomahawk ribeye bøf
+ Smeltet smør, eller helst "kødmoppe", hvis det er tilgængeligt (alias flydende gengivelser fra tørlagret kødrester)
Metode
1. Rist bøf på begge sider med smør eller kødmoppe. Salt stærkt på begge sider.
2. Forvarm ovnen til 190 ° C (370 ° F)
3. Kog bøf i en støbejernspande over komfuret ved høj varme.
4. Kog tålmodigt jævnt på begge sider til et ensartet, mørkebrunt “sprødt” lag.
5. Rist kød ofte med smør og saft fra stegepanden.
6. Fjern bøf fra gryden, læg den på en bakke med en rist, og kog den i ovnen, til den er medium sjælden (medmindre du er en af de usmagelige gummiagtige, gennemstegte bøfstyper).
7. Lad bøf hvile i 8-10 minutter
8. Til servering skæres kødet af ben, og derefter skæres ("sommerfugl") mod korn i mellemstore strimler.
9. Smag til med stegepande og salt/peber efter smag.
10. Rest bøffer inden servering.
2. Jamie Olivers Tender Perfection
ingredienser
+ Et stykke kvalitetsbøf efter eget valg (Jamie foretrækker featherblade -bøffen, også kendt som fladjernbøf)
+ Olivenolie
+ Frisk fed hvidløg, skåret i skiver
+ Smør
+ Dit valg af friske urter
Metode
1. Dryp/baste bøf med olivenolie. Salt og peber kraftigt på begge sider.
2. Varm stegepanden (eller grillen) op til høj, og dryp kraftigt med olivenolie. Læg kødet på tilberedningsfladen.
3. Vend bøf fra den ene side til den anden cirka hvert minut for at tilberede jævnt på begge sider og for at holde kødet fugtigt i midten.
4. Gnid bøf ofte på hver side med frisk skåret hvidløgsfed.
5. Efter gnidning med hvidløg påføres ofte let smør på hver side af bøffen under tilberedningen.
6. Dyp friske urter i stegepande, og pensel bøf ofte, når smør er karamelliseret.
7. Kog efter smag, afhængigt af tykkelsen af bøf - medium sjældent ideelt, men ikke mere end medium.
8. Til servering skæres (“sommerfugl”) i tynde strimler.
9. Rist generøst med en blanding af stegepandejuice og olivenolie.
10. Rest bøffer inden servering.
3. Gordon Ramsay's Ultimate Seared Beef Scrumptuousness
ingredienser
+ To stykker kvalitets mørbradskød
+ Olivenolie
+ Frisk fed hvidløg, knust
+ Kviste frisk timian
+ Skiverklatter smør
Metode
1. Kraftigt salt og peber bøffer på begge sider.
2. Varm stegepanden op til høj, og dryp med olivenolie. Læg kødet, der ligger væk fra dig, på stegepanden.
3. Vend bøffer fra den ene side til den anden for at stege jævnt på begge sider.
4. Efter at bøfferne er begyndt at blive gyldenbrune og overfladen er ved at blive karamelliseret, tippes formen let for at samle, men ikke spildes saft, og at stege steaks bøjes mod indersiden af den vippede pande et øjeblik eller to.
5. Gnid bøffer med hvidløg, vend fra den ene side til den anden hvert minut.
6. Snør bøffer i stegepande med timian til aromatisering, og drys med mere olivenolie (for at forhindre forbrænding).
7. Læg snittede klatter smør i stegepanden blandt bøffer og timian, og rist bøffer, når smør smelter.
8. Pensl bøffer med frisk hvidløg.
9. Kog efter smag, afhængigt af tykkelsen af bøf - sjældent til medium sjældent ideelt.
10. Til servering skæres (“sommerfugl”) i tynde strimler.
4. Michael Lomonacos No-Nonsense Artisan Fire Steak
ingredienser
+ Snit af kvalitetsbøf efter eget valg
Metode
1. Stærkt salt (men peber ikke) bøf på begge sider, umiddelbart før tilberedning.
2. Varm stegepande, slagtekylling eller grill op til høj, og påfør bøf.
3. Vend bøffer fra den ene side til den anden for at tilberede jævnt på begge sider.
4. Kog efter smag, afhængigt af tykkelsen af bøf - medium sjældent ideelt, for at bevare ømhed og smag.
5. Salt og peber efter smag.
6. Hvile bøffer inden servering.
5. Grant Crillys Sous Vide Steak
ingredienser
+ Snit af kvalitetsbøf efter eget valg
+ Olivenolie
+ Frisk laurbærblad eller andre urter
+ Smør
Metode
1. Kraftigt salt og peber bøf på begge sider. Læg bøf til marinering i en forseglet plastikpose med olivenolie og laurbærblad/krydderurter.
2. Læg bøf, stadig i marinadepose, i varmt, simrende vand til cirka 54 ° C (129 ° F) i 45 til 120 minutter, afhængigt af tykkelsen.
3. Du kan nu stege, grille, ryge, stege eller friturestege efter behov.
For at stege bøf, når den er fjernet fra varmt vand og plastmarinadepose:
5. Smør stegepanden generøst og varm til højt, inden kødet påføres.
6. Steg jævnt til brun med laurbærblad/krydderurter, 2-3 minutter på hver side, og glid bøf i cirkulær bevægelse rundt om stegepande til jævn tilberedning.
7. Fjern fra varmen og dryp med smør/juice.
8. Rest bøffer inden servering.
9. Skær og server.
Og der har du det. Nu ved du, hvordan du tilbereder en bøf til perfektion på flere måder end én.
Du kan også lide:
5 måder at forblive sund som bachelor
Lav Killer Steaks derhjemme med DRY AGER Dry Aging Køleskabet
21 bedste burgerbutikker i Sydney
